Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Yummy Noodles, Inc., 2334 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et signalement
- commentaires : incapacité à produire les politiques de santé des employés. Il a été demandé de fournir des politiques de santé pour tous les employés attestant de la prise de connaissance de la politique. Violation de base prioritaire 7-38-010 émise pour les exigences relatives aux manipulateurs d'aliments.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été observé que le drain de sol de l'évier de lavage des mains s'écoule lentement ; il a été demandé de corriger afin que l'évier s'écoule correctement. Citation de violation de base prioritaire 7-38-030(c) émise pour la conformité aux règles municipales.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant chimique trouvé dans le lave-vaisselle à basse température. La bandelette de test chimique indique 0 ppm dans le lave-vaisselle à basse température après un cycle complet. Il a été demandé de corriger pour atteindre 100 ppm. Citation de violation prioritaire 7-38-025 émise pour les normes d'équipement.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur de la machine à glace à l'arrière de la cuisine présentait une substance visqueuse à l'intérieur. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-005 émise pour les exigences alimentaires.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants de stockage en vrac doivent être étiquetés avec le nom du produit qu'ils contiennent.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une infestation de rongeurs a été observée dans l'établissement. 400 déjections de souris ont été trouvées dans l'établissement, dans la cuisine, sur le sol autour, sous et derrière divers équipements, sur le dessus du lave-vaisselle, sur le dessus de la table de préparation, à l'intérieur de la partie inférieure de la friteuse, sous les étagères de stockage dans la zone arrière près des unités de chambre froide, sur le sol dans la zone de stockage à l'intérieur de la cuisine, sur le sol dans la zone de stockage et la zone de la chaudière à l'extérieur de la cuisine, sur les étagères derrière le comptoir à boissons et dans le placard près du réfrigérateur à boissons. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire pour entretenir l'établissement. Citation de violation prioritaire 7-38-020(a) émise pour le contrôle des nuisibles et des insectes. 4 cafards vivants et une souris morte ont été observés dans l'établissement.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : il a été observé que les chiffons de nettoyage sur la table de préparation n'étaient pas stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés ; il a été demandé de corriger.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : étagères à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct, réfrigérateurs à accès direct, surfaces extérieures de la friteuse pour éliminer la graisse, zone du poste wok, tables de préparation et tous les autres équipements de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols, murs, dalles de plafond et bouches d'aération nécessitant un nettoyage approfondi ont été observés dans la cuisine, la salle à manger et les zones de stockage ; nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un trou dans le mur de la salle de stockage dans la cuisine et sous le lave-vaisselle a été observé ; il a été demandé de boucher les trous.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération au-dessus des équipements de cuisson ont été observées comme nécessitant un nettoyage approfondi ; le système de ventilation doit être entretenu.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : une preuve que les manipulateurs d'aliments ont suivi la formation requise doit être fournie.