Informe de seguridad alimentaria: Yummy Yummy Noodles, Inc., 2334 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2026
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se pudieron presentar las políticas de salud de los empleados. Se instruyó a proporcionar políticas de salud para todos los empleados verificando el reconocimiento de la política. Se emitió una violación de base prioritaria 7-38-010 por requisitos de manipuladores de alimentos.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que el desagüe del piso del lavamanos drena lentamente; se instruyó a corregir para que el lavamanos drene correctamente. Se emitió una citación de violación de base prioritaria 7-38-030(c) por cumplimiento de las normas municipales.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- comentarios: no se encontró sanitizante químico en la lavadora de platos de baja temperatura. La tira de prueba química marcó 0 ppm en la lavadora de platos de baja temperatura después de un ciclo completo. Se instruyó a corregir para que marque 100 ppm. Se emitió una citación de violación prioritaria 7-38-025 por estándares de equipos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- comentarios: se observó el interior de la máquina de hielo en la parte trasera de la cocina con una sustancia viscosa en su interior. Se instruyó a limpiar y mantener. Se emitió una violación de base prioritaria 7-38-005 por requisitos de alimentos.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se deben etiquetar todos los contenedores de almacenamiento a granel con el nombre del producto que contienen.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de roedores en el establecimiento. Se encontraron 400 excrementos de ratón en el establecimiento, en la cocina, en el piso alrededor, debajo y detrás de varios equipos, encima de la lavadora de platos, encima de la mesa de preparación, dentro del área inferior de la freidora, debajo de los estantes de almacenamiento en el área trasera junto a las unidades de cámara frigorífica, en el piso del área de almacenamiento dentro de la cocina, en el piso del área de almacenamiento y el área del horno fuera de la cocina, en los estantes detrás del mostrador de bebidas y en el armario junto al enfriador de bebidas. Se instruyó a limpiar todas las áreas y contratar a una empresa de control de plagas para dar servicio al establecimiento. Se emitió una citación de violación prioritaria 7-38-020(a) por control de alimañas e insectos. Se observaron 4 cucarachas vivas en el establecimiento y un ratón muerto.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: se observó que los paños de limpieza en la mesa de preparación no estaban almacenados en una solución sanitizante cuando no estaban en uso; se instruyó a corregir.

49. Superficies de contacto no alimentarias/alimentarias limpias
- comentarios: se instruyó a limpiar y mantener lo siguiente: estantes dentro del enfriador de acceso directo, enfriadores de acceso, superficies exteriores de la freidora para eliminar la grasa, área de la estación wok, mesas de preparación y todos los demás equipos de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos, paredes, baldosas del techo y ventilaciones que necesitan limpieza detallada en la cocina, el área de comedor y las áreas de almacenamiento; limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero en la pared del cuarto de almacenamiento en la cocina y debajo de la lavadora de platos; se instruyó a sellar los agujeros.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que las ventilaciones sobre el equipo de cocina necesitan limpieza detallada; se debe dar servicio al sistema de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se debe proporcionar prueba de que los manipuladores de alimentos tienen la capacitación requerida.