Relatório de segurança alimentar: Mercado de carne Zabiha, 2907 W Devon Ave, Chicago, IL, EUA.

2907 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de dezembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente com um certificado alimentar válido da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. Gerente com carta de treinamento de gerente presente, mas nenhum certificado da cidade de Chicago presente. O atual responsável instruiu que um gerente com um certificado alimentar válido da cidade de Chicago deve estar presente durante todas as horas de operação enquanto os alimentos da TCS, como carne crua e frango, são manuseados e servidos. Violação prioritária da fundação, #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política/treinamento de saúde de funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer um sistema apropriado de política/treinamento de saúde para funcionários e manter documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação, 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento ou kit de limpeza para vômitos e eventos diarreicos no momento da inspeção. Instruído a fornecer e fornecer o kit de material de limpeza. Violação prioritária da fundação, 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos disponível nas pias de preparação frontal e na parte traseira. Instruiu o gerente a fornecer sinalização de lavagem das mãos em cada pia para instruir os funcionários de que devem lavar as mãos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas mantido contendo relatórios de serviço recentes ou o número da licença do departamento de saúde pública de Illinois da empresa de controle de pragas. Instruiu o gerente a fornecer um livro de registro de controle de pragas mantido contendo todas as informações necessárias, conforme especificado no código municipal de chicago. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observei um grande roedor/rato morto sob o refrigerador de pimenta seca de vidro diretamente atrás do caixa frontal/área de check-out. Instruiu o gerente a remover quaisquer animais ou pragas mortos ou presos e manter as instalações livres de pragas mortas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas observadas de alimentos e produtos secos armazenados no chão na área principal da loja, bem como na área de preparação traseira. Instruído a elevar todos os alimentos a pelo menos 6 polegadas do chão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia manual na área de preparação frontal vazando do lado direito/alça de água quente quando em uso. Instruído a consertar e manter a pia manual em bom estado.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma porta de banheiro com fechamento automático no banheiro dos funcionários localizado na parte traseira da instalação. Instruiu o gerente a fornecer um mecanismo de fechamento automático para a porta do banheiro para garantir que ela seja fechada automaticamente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas a partir de 17/05/2019, relatório #2289030: #47) 4-201. 11 - deve descongelar o pequeno freezer com carne congelada (com gelo pesado acumulado) e manter. #49) 4-601. 11 (c) - deve limpar e higienizar detalhadamente as prateleiras dentro do refrigerador e andar no freezer (com poeira e restos de comida) e manter. #51) 5-204. 12 - dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na torneira da pia do esfregão. Instruído a instalar para poder ser reparado, localizado e mantido. #55) 6-201. 11 - deve limpar detalhadamente o piso do freezer e descongelar o gelo acumulado no chão e também remover o papelão no chão. #55) 6-501. 114 - desarrume itens desnecessários na área traseira. Instruído a limpar, organizar a área. Remova ou descarte itens que não estão sendo usados para evitar que roedores/insetos sejam roedores. #55) 6-501. 11 - teto danificado dentro do banheiro. Instruído a reparar e manter. Ladrilhos de piso ausentes na área de preparação traseira. Instruído a reparar, deixe o piso liso e fácil de limpar. #56) 6-303. 11 - Faltam tampas pretas para segurar o protetor de luz de plástico nas lâmpadas na área traseira de preparação. Instruído a fornecer e manter. #57) 2-102. 13 - nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos para os dois funcionários que manuseiam carne/peixe/frango crus. Instruído a obter o certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov