Informe de seguridad alimentaria: Mercado de carne de Zabiha, 2907 W Devon Ave, Chicago, IL, EE. UU..

2907 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de diciembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente con un certificado alimenticio válido de la ciudad de Chicago en el lugar al momento de la inspección. Gerente con carta de capacitación para gerentes presente, pero sin certificado de la ciudad de Chicago. Se le indicó a la persona a cargo actual que un gerente con un certificado alimenticio válido de la ciudad de Chicago debe estar presente durante todas las horas de operación mientras se manipulan y sirven los alimentos de TCS, como carne de res y pollo crudos. Violación de la base prioritaria, #7 -38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política/capacitación de salud para los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que estableciera una política/sistema de capacitación de salud apropiado para los empleados y que mantuviera documentos verificables en el sitio. Violación de la base prioritaria, 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o kit para detectar vómitos y episodios diarreicos en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara y entregara el kit de productos de limpieza. Violación de la base prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos disponible en los lavamanos de preparación delantera y trasera. Se le indicó al gerente que colocara letreros sobre el lavado de manos en cada lavabo para indicar a los empleados que deben lavarse las manos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas mantenido que contenga informes de servicio recientes o el número de licencia del Departamento de Salud Pública de Illinois de la empresa de control de plagas. Se le indicó al gerente que proporcionara un libro de registro de control de plagas mantenido que contenga toda la información necesaria según lo especificado en el código municipal de Chicago. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé un gran roedor/rata muerto debajo del enfriador de vidrio Dr. Pepper directamente detrás de la zona de cajera/caja principal. Se le indicó al gerente que retirara cualquier animal o plaga muerta o atrapada y que mantuviera las instalaciones libres de plagas muertas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas observadas de alimentos y productos secos almacenadas en el piso en el área de la tienda principal, así como en el área de preparación trasera. Se le indica que eleve todos los alimentos al menos a 6 pulgadas del piso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el lavabo observado en la parte delantera del área de preparación gotea por el lado derecho/mango de agua caliente cuando está en uso. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener el lavabo en buen estado.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ninguna puerta de baño que se cerrara automáticamente en el baño de los empleados ubicado en la parte trasera de las instalaciones. Se le indicó al gerente que proporcionara un mecanismo de cierre automático para la puerta del baño para garantizar que se cierre automáticamente.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas del 17/05/2019, informe #2289030: #47) 4-201. 11 - debe descongelar el congelador horizontal pequeño con carne congelada (con hielo pesado acumulado) y mantenerlo. #49) 4-601. 11 (c) - debe limpiar y desinfectar detalladamente las estanterías dentro de la hielera y el congelador a ras de suelo (con polvo y restos de comida) y mantenerlos. #51) 5-204. 12 - El dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra en el grifo del lavabo de la mopa. Se le indica que lo instale para poder repararlo, ubicarlo y mantenerlo. #55) 6-201. 11: debe limpiar detalladamente el piso del congelador y descongelar el hielo acumulado en el piso y también quitar el cartón del piso. #55) 6-501. 114: desordenar los objetos innecesarios en la zona trasera. Se le indicó que limpiara y organizara el área. Retire o deseche los artículos que no se estén utilizando para prevenir roedores o insectos (roedores). #55) 6-501. 11: techo dañado dentro del baño. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. Faltan baldosas en el área de preparación trasera. Las instrucciones de reparación hacen que el suelo quede liso y fácil de limpiar. #56) 6-303. 11: faltan tapas negras en los extremos para sujetar el protector de plástico de la luz de las bombillas de la zona de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. #57) 2-102. 13: no hay certificado de capacitación para manipuladores de alimentos para los dos empleados que manipulan carne, pescado o pollo crudos. Se le indicó que obtuviera un certificado de capacitación para manipuladores de alimentos. Infracción fundacional prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov