Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché à la viande de Zabiha, 2907 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2907 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 24 déc. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat alimentaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Directeur muni d'une lettre de formation de manager, mais aucun certificat de la ville de Chicago n'est présent. A informé le responsable actuel qu'un responsable titulaire d'un certificat alimentaire valide de la ville de Chicago devait être présent pendant toutes les heures d'ouverture pendant la manipulation et le service des aliments TCS tels que le bœuf cru et le poulet. Violation de base prioritaire, #7 -38-012. Citation émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : pas de politique/formation en matière de santé des employés sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé/un système de formation approprié pour les employés et de conserver des documents vérifiables sur place. Violation de base prioritaire, 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage ou kit de nettoyage n'a été observé pour les vomissements et les épisodes diarrhéiques au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et de fournir le kit de produits de nettoyage. Violation de base prioritaire, 7-38-005. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains avant et arrière. A demandé au responsable de fournir une signalisation sur le lavage des mains à chaque évier pour indiquer aux employés qu'ils doivent se laver les mains.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé contenant des rapports de service récents ou le numéro de licence du département de santé publique de l'Illinois de la société de lutte antiparasitaire. A demandé au responsable de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire tenu à jour contenant toutes les informations nécessaires, comme spécifié dans le code municipal de Chicago. Violation du fondement prioritaire, 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé un gros rongeur/rat mort sous le refroidisseur de poivre en verre directement derrière la zone de caisse et de départ. A demandé au responsable de retirer tous les animaux ou parasites morts ou piégés et de maintenir les locaux exempts de parasites morts.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : des boîtes de nourriture et de produits secs observées entreposées au sol dans le magasin principal ainsi que dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'élever tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à main observé dans la zone de préparation avant qui fuit du côté droit/poignée d'eau chaude en cours d'utilisation. Il est demandé d'entretenir et de maintenir le lave-mains en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune porte de salle de bain à fermeture automatique n'a été observée dans la salle de bain des employés située à l'arrière de l'établissement. A demandé au responsable de fournir un mécanisme de fermeture automatique pour la porte de la salle de bain afin de garantir sa fermeture automatique.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées depuis le 17/05/2019, rapport #2289030 : #47) 4-201. 11 - doit décongeler le petit congélateur horizontal contenant de la viande congelée (avec de la glace épaisse accumulée) et le maintenir. #49) 4-601. 11 (c) - doit nettoyer et désinfecter en détail les étagères à l'intérieur de la glacière et du congélateur (avec de la poussière et des débris alimentaires) et entretenir. #51) 5-204. 12 - dispositif antirefoulement non situé le robinet de l'évier à serpillière. Instructions d'installation pour permettre l'entretien, la localisation et la maintenance. #55) 6-201. 11 - Il faut nettoyer en détail le plancher du congélateur, dégivrer la glace accumulée sur le sol et retirer le carton sur le sol. #55) 6-501. 114 - Encombrement des objets inutiles dans la zone arrière. Il est demandé de nettoyer, d'organiser la zone. Retirez ou jetez les articles qui ne sont pas utilisés pour empêcher les rongeurs et les insectes. #55) 6-501. 11 - plafond endommagé à l'intérieur des toilettes. Chargé de réparer et d'entretenir. Carrelage de sol manquant dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer, de rendre le sol lisse et facile à nettoyer. #56) 6-303. 11 - Il manque des embouts noirs pour maintenir le pare-lumière en plastique des ampoules situées dans la zone de préparation arrière. Chargé de fournir et de maintenir. #57) 2-102. 13 - Aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments pour les deux employés qui manipulent de la viande/du poisson/du poulet crus. Il a été demandé d'obtenir un certificat de formation de manipulateur d'aliments. Violation de base prioritaire : 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov