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Illinois, United States

Atualizado: 7 de dezembro de 2022 14:44
Eu adicionei espinafre ao meu sushi vegano ontem à noite, no início da noite. Dia depois do arroz, comi na noite anterior sem problemas no dia anterior, recém-feito. Espinafre é o único item que eu comi que era diferente, recém-comprado. Eu tive inchaço e cólicas extremas, dores... Ver Mais corporais extremas, dores ao toque, náuseas, cheiro de gás em aves, dor de cabeça, perda de apetite. Já se passaram 20 horas desde então. | Sintomas: Náusea, cefaleia, Inchaço, Perda de apetite, Dor no corpo, Gás, Cãibras Veja menos


Minha filha e eu compartilhamos um pouco de brócolis. Fomos jantar com outra pessoa que não comeu os mesmos itens que nós. Eles estão bem. Minha filha acordou do sono e vomitou. Ela está reclamando de dores de barriga. Estou sentindo cólicas estomacais, inchaço, náuseas e diarréia. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Cãibras, Inchaço, Dor de estômago Veja menos
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Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou comida tcs de frango mantida a 46,6 f de temperatura inadequada dentro de um refrigerador. No entanto, foi encontrada a temperatura do ar ambiente de caminhada no refrigerador a... Ver Mais 41. 0 f. Os alimentos do gerente instruído etcs devem ser mantidos em 41,0 f ou abaixo se mantidos frios. Frango fora de temperatura é descartado voluntariamente. Peso - 30 libras no valor de $200,00. Violação prioritária 7-38-005.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15-- vazamento no bocal direito da pia de três compartimentos do porão. Deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 11--- toda a espuma de... Ver Mais spray expansível usada como selante em toda a instalação deve ser cortada/alisada para poder ser lavada. ---- piso na entrada da sala de mistura traseira do primeiro andar em mau estado com ladrilhos irregulares e danificados. Deve ser reparado para ser suave e lavável. ---- observou telhas de teto danificadas pela água em várias áreas da instalação. Deve substituir. ---- falta de argamassa de ladrilho na pia de três compartimentos do porão. --- falta de azulejos danificados na estação de preparação de donuts do porão. Deve substituir/reparar tudo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13--- nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) a violação prioritária da fundação do relatório #2567591 em 28/11/22 não foi corrigida. #60 - #51 - 5-205. 15 pias de lavagem de mãos observadas não foram mantidas. A pia para lavar as mãos só funciona girando a maçaneta abaixo da pia para lavar as mãos. Instruiu o gerente de que os botões de água quente e fria devem ser reparados para que a água funcione adequadamente. #55 - 6-501. 11- observou azulejos de parede danificados na sala de preparação de mistura no primeiro andar. Instruído a substituir novos revestimentos de parede que são lisos e fáceis de limpar. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: peça de metal observada do interior da máquina de gelo pendurada no gelo. Instruiu o gerente a reparar a peça.

49. Superfícies... Ver Mais que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado na mesa inferior perto da chapa e da máquina de sorvete. Instruiu o gerente a limpar.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente... Ver Mais fornecidas e acessíveis
- comentários: sinais observados de lavagem de mãos ausentes no açougue traseiro e nas áreas de lavagem de louça que as pias manuais devem fornecer e manter.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: a unidade de retenção quente de mesa observada não está em uso na área de vendas, mas a temperatura do ar é de 82. 3f usada para armazenar carnitas que são vendidas apenas no fim de semana. Uma etiqueta de retenção para inspeção foi colocada na unidade. Deve ter uma unidade de retenção a quente a 135. 0f ou superior. (prioridade 7-38-005)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 200 ou mais baratas vivas rastejando nas tomadas elétricas da parede na área central de preparação, dentro das aberturas e aberturas nas paredes superiores e na porta da área do açougue, na parede atrás da pia do esfregão, no chão atrás da área de armazenamento de alimentos secos, em rachaduras e fendas de vigas de madeira no chão do porão, acabamento de parede solto no porão atrás das prateleiras de armazenamento de produtos de papel, rastejando no exterior e embaixo do tanque de água quente, na estante de madeira com motor por dentro e por baixo, na moldura da janela superior no porão, rastejando pelo piso do porão. Além disso. Aproximadamente 60 ou mais excrementos de ratos em estantes e no chão do porão. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 12/5/2022. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia de 3 compartimentos e o dissipador de esfregão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar a colher de gelo dentro do recipiente limpo e remover de em cima da máquina de gelo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter todos os utensílios multiuso em estantes e armazenados em caixas em todas as áreas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos durante a caminhada em refrigeradores, áreas de alimentação/preparação e fornecer estantes adequadas. Deve remover papel alumínio e papelão das mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve fornecer tampas de pia para pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar restos de comida das mesas de preparação e da parte inferior, painel interno da máquina de gelo, cortadores de carne, máquinas de serrar usadas e não utilizadas, alcançar os freezers, estantes no refrigerador de vegetais, caminhar na tampa do refrigerador. Deve descongelar os congeladores de sorvete.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve substituir a tampa da bomba de depósito que falta no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todas as lacunas, orifícios e aberturas nas paredes, incluindo o porão. Deve reparar ladrilhos de parede e ladrilhos de piso quebrados e danificados durante a preparação. Deve tornar a parede de tijolos na área traseira de lavagem de louça lisa e fácil de limpar. Deve rejuntar o chão na área de preparação central, sob as chaleiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos pisos em refrigeradores e porões. Deve remover a água do chão e mantê-la seca no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida que se acumulam nas paredes das áreas de preparação. A poeira se acumula na ventilação do teto na área de vendas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados de filtros e exaustor do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas no exaustor do equipamento de cozinha e no porão.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias; o manipulador de alimentos tocou em baratas mortas no exterior da pia para lavar as mãos e apenas enxaguou as mãos na água e depois continuou a... Ver Mais preparar a comida no fogão. A gerência instruída deve lavar adequadamente as mãos com sabão e secar as mãos usando produtos para secar as mãos, após qualquer possível fonte de contaminação. Violação prioritária 7-38-010, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou as pias para lavar as mãos nas seguintes áreas: a área principal de preparação de alimentos, a área de lavar louça, fora do banheiro dos funcionários e o banheiro dos funcionários, sem qualquer provisão para secar as mãos. Instruído a equipar todas as pias para lavar as mãos com produtos de limpeza adequados para lavar as mãos e produtos para secar as mãos em todos os momentos e manter.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos nas pias de lavagem das mãos nas seguintes áreas: a área de lavagem de louça e no meio do banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer a sinalização e manutenção necessárias para lavar as mãos

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de baratas, mais de 25 baratas vivas em toda a instalação nas seguintes áreas: dentro do compartimento de higienização da pia de três compartimentos (6), dentro dos orifícios das grades que seguram as prateleiras de louças acima, localizadas acima da pia de três compartimentos (4). Nas paredes da área de lavar louça, onde foram observadas pinturas lascadas e aberturas (2), embaixo do tapete antiderrapante no chão na pia de três compartimentos (8), na cafeteria na área frontal de preparação de alimentos (2), na unidade de retenção de água quente na área principal de preparação de alimentos (1), no piso da área de lavagem de louça (1), no balcão na área frontal da sala de jantar (1)), dentro de o banheiro do funcionário (1). Também observamos 18 camundongos caindo no local, nas seguintes áreas: dentro de um dos fornos na área de preparação de alimentos (5), no chão próximo à armadilha para roedores sob a pia de três compartimentos (10), em cima da tampa de duas caixas de armazenamento de alimentos na estante sob uma mesa de preparação de alimentos (3). Instruído a remover os excrementos dos camundongos, limpar e higienizar as áreas afetadas. Instruiu a instalação a entrar em contato com sua empresa de controle de pragas para verificar a atividade viva de baratas e evidências de roedores que foram observados no local e a eliminar todas as atividades de pragas antes de serem inspecionadas novamente. Prioridade 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 4 baratas mortas nas seguintes áreas: na pia para lavar as mãos na área principal de preparação de alimentos (2), embaixo da cafeteira na área frontal de preparação de alimentos (1) e dentro da estante diretamente atrás do balcão de serviço (1). Instruído a remover todas as baratas mortas. Limpe e higienize todas as áreas afetadas e faça a manutenção.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou o manipulador de alimentos, manipulando os alimentos na área de preparação de alimentos, sem retenção de cabelo. Instruiu o gerente de que todos os manipuladores de alimentos devem usar prendedores de cabelo adequados ao manusear os alimentos e na área de preparação de alimentos em todos os momentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou utensílios de cozinha e de mesa sujos (copos, pratos, panelas) armazenados dentro de um dos fornos na área de preparação de alimentos. Instruído a remover os referidos utensílios de cozinha e mesa sujos e fornecer uma área de armazenamento adequada para louça suja e manutenção.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou um banheiro sendo usado como área de armazenamento. Instruído a armazenar itens adequadamente no referido banheiro em outra área designada para equipamentos, utensílios, etc. Ou remova o vaso sanitário (tampa do encanamento) e torne-o uma área de armazenamento adequada.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou uma caixa de artigos de serviço único (copos descartáveis) guardada embaixo do balcão de atendimento no chão. Instruído a elevar todos os itens relacionados à alimentação a pelo menos seis polegadas do chão e mantê-los.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou madeira crua sendo usada como barreira/porta para a área de jantar frontal e a área frontal de preparação de alimentação/balcão de serviço. Instruído a selar ou pintar a referida barreira com tinta de qualidade alimentar, para que a superfície seja lisa e de fácil limpeza e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: abertura observada nas paredes nas seguintes áreas: na parede quando você entra pela primeira vez na instalação, na pia para lavar as mãos na área principal de preparação de alimentos e na área de lavagem de louça da instalação. Deve selar suavemente todas as aberturas nas paredes.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: bolas de plástico observadas sendo usadas como tampas de pia para a pia de três compartimentos, na área de lavagem de louça. Instruído a fornecer três tampas de pia apropriadas para a manutenção da pia de três compartimentos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou respingos de comida velha na cafeteira atrás do balcão de serviço e no interior dos fornos na área principal de preparação de alimentos com papel alumínio, restos de comida e um material branco. Instruído a limpar e manter as referidas superfícies de alimentos do referido equipamento de cozinha e fazer a manutenção.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: restos de comida observados se acumulam e não são limpos sob o máquina de café atrás do balcão de serviço e todo o interior e exterior do equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos (fogões, fornos, etc.). Instruído a remover os restos de comida, limpar e higienizar sob e no interior e exterior de todo o referido equipamento e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou descamação e pintura lascada nas paredes da área de preparação de alimentos nas seguintes áreas: acima do exaustor, fica a área de lavagem de louça próxima às estantes de lava-louças.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os dois acessórios de ventilação com acúmulo de poeira na área de jantar frontal e a tampa de ventilação no banheiro dos funcionários. Instruído a remover a poeira dos acessórios do teto e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou bagunça embaixo do balcão de atendimento frontal, dentro do banheiro usado como armário de armazenamento (próximo ao banheiro dos funcionários), dentro das estantes diretamente atrás do balcão de atendimento. Observou teias de aranha em toda a instalação, na área de jantar, na área traseira de lavagem de louça e no banheiro dos funcionários. Instruído a elevar, organizar e remover quaisquer itens desnecessários nas áreas listadas e manter. Além disso, deve remover todas as teias de aranha e limpar e higienizar essas áreas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. A gerência instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem fazer o curso de treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento em alérgenos para o gerente de alimentos certificado de plantão no momento da inspeção

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida a partir de 26/03/2020, relatório #2366514 #56 - acumulação de graxa observada no exaustor de ventilação acima do equipamento de cozinha. Deve limpar e manter. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 2 de dezembro de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 pequenos insetos voadores vivos nas paredes da área de preparo de alimentos/lavagem de pratos, balcão de atendimento, bar e fora dos banheiros. É necessário um serviço adicional... Ver Mais de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve pintar ou selar a madeira crua de 2 “x 4" na parede da área de preparação de alimentos do porão.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: limpe o interior das fritadeiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes da área de preparação de alimentos do 1º andar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte a parede da área de lavagem de louça atrás da pia exposta para lavar as mãos. Sele as aberturas na parede da área de preparação de alimentos do porão.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov
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