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Cogumelos Enoki associados ao surto multiestadual de Listeria Monocytogenes

há 2 meses

United States

Atualização em 27 de janeiro de 2023

O Departamento de Saúde de Maryland encontrou as cepas do surto de Listeria em duas amostras de cogumelos enoki produzidas pela Shandong Youhe Biotechnology Co., China.

Não coma, venda ou sirva cogumelos enoki recolhidos ou contaminados.

A investigação está em andamento.

Fonte: CDC

Atualização em 18 de janeiro de 2023

Em 18 de janeiro de 2023, foram relatadas 3 pessoas infectadas com as cepas de surto de Listeria em três estados (CA, MI e NV). Todos os 3 foram hospitalizados e nenhuma morte foi relatada. As amostras de pessoas doentes foram coletadas de 3 de outubro de 2022 a 8 de outubro de 2022. 2 pessoas doentes relataram comer cogumelos enoki ou comer em restaurantes com itens de menu contendo cogumelos enoki. Um paciente não relatou comer cogumelos enoki, mas relatou fazer compras em vários supermercados asiáticos.

A FDA encontrou duas cepas de Listeria em uma amostra importada dos cogumelos enoki da marca Utopia Foods. Uma cepa está ligada às duas doenças que já foram incluídas neste surto, e a outra cepa está ligada a uma doença adicional. Ambas as cepas estão agora incluídas nesta investigação do surto.

Em 17 de novembro de 2022, a Green Day Produce, Inc. retirou esses cogumelos enoki devido à contaminação por Listeria.
Em 13 de janeiro de 2023, a Utopia Foods expandiu seu recall de cogumelos enoki.

A investigação está em andamento.

Fonte: CDC

17 de novembro de 2022

O CDC, autoridades reguladoras e de saúde pública em vários estados e o FDA estão investigando um surto multiestadual de infecções por Listeria monocytogenes ligadas aos cogumelos enoki. Os investigadores estão trabalhando para identificar marcas específicas de cogumelos enoki que possam estar ligadas a essas doenças. Em 15 de novembro de 2022, 2 pessoas infectadas com a cepa de surto de Listeria foram relatadas em 2 estados (MI e NV). Ambos foram hospitalizados e nenhuma morte foi relatada. As amostras de pessoas doentes foram coletadas de 5 de outubro de 2022 a 8 de outubro de 2022.

Os cogumelos Enoki são brancos e têm caules longos e finos. Eles geralmente são vendidos em cachos com raízes em embalagens plásticas seladas. Eles são populares na comida japonesa, chinesa e coreana e quase sempre são consumidos cozidos em sopas, panelas quentes e pratos fritos.

O CDC aconselha as pessoas grávidas, com 65 anos ou mais ou com um sistema imunológico enfraquecido a não comerem cogumelos enoki crus. O CDC também aconselha os restaurantes a não servirem cogumelos enoki crus. Cozinhe bem os cogumelos enoki para matar qualquer germe de origem alimentar.

Caso você esteja apresentando sintomas de Listeria monocytogenes, como febre alta, dor de cabeça intensa, rigidez, náusea, dor abdominal e diarreia, é importante relatá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.

Fonte: cdc.gov

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Data de encerramento: 01/24/2023

Violações:
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para máquina de lavar louça não está com a dosagem mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça... Ver Mais seja reparada e higienizada adequadamente. Ppm nas tiras de teste do inspetor e do estabelecimento abaixo da quantidade mínima exigida.

- Alta prioridade - O desinfetante de amônio quaternário não tem a resistência mínima adequada para lavagem manual de louças. Não use equipamentos/utensílios que não estejam devidamente higienizados. O inspetor observou ppm quaternário abaixo da quantidade mínima exigida. O gerente reabasteceu a estação quaternária e configurou a pia tripla para saneamento até que a máquina de lavar louça pudesse ser reparada. **Corrigido no local**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 67 excrementos de roedores no chão atrás do alcance do refrigerador na outra extremidade da linha de cozimento. 4 excrementos de roedores observados na superfície superior do acabamento da parede na mesma parede. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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Data de encerramento: 02/02/2023

Violações:
Alta Prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta Prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 50 excrementos de roedores no bar sob a pia tripla. 10 excrementos de roedores no bar sob a caixa... Ver Mais de gelo do lado direito. 20 excrementos de roedores no armário sob o POS à esquerda da barra. Aproximadamente 10 excrementos de roedores no bar sob as prateleiras ao lado da caixa de gelo do lado esquerdo em torno de 2 armadilhas para roedores. Aproximadamente 50 excrementos de roedores dentro de armários sob a linha de exposição. Aproximadamente 200 excrementos de roedores armazenados a seco no chão e prateleiras usadas para armazenar alimentos e papel/itens de serviço individuais. Aproximadamente 30 excrementos de roedores em armazenamento de produtos químicos no chão e nas prateleiras. **Aviso** - A partir da inspeção de acompanhamento 2023-02-02: Observou aproximadamente 12 excrementos de roedores ao longo do **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-02-02:10 excrementos de roedores em armazenamento seco nas prateleiras. 1 roedor caindo atrás da barra. 1 roedor caindo dentro do armário sob a linha de exposição. 1 roedor caindo no corredor de armazenamento pela porta traseira. **Tempo estendido**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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Data de encerramento: 02/01/2023

Violações:
- Alta prioridade - esgoto/esgoto saindo pelos ralos do piso na cozinha, área de lavagem de louça, funcionário pisando em águas cinzentas, a área não pode ser isolada. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos... Ver Mais seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros mantidos a frio a mais de 41 graus Fahrenheit... Perú cozido em 47°, salada de repolho em 51°, corte a alface 48° na parte superior, alcance na geladeira, mantendo-se por mais de quatro horas. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit... Perú cozido em 47°, salada de repolho em 51°, corte a alface 48° na parte superior, alcance na geladeira, mantendo-se por mais de quatro horas. Interromper o problema de venda. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit... arroz quente a 130° sendo mantido por menos de quatro horas. Comida descartada pelo operador**Ação corretiva tomada** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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