Data do relatório: 9 de abril de 2024
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: exterior da fritadeira com graxa excessiva. ---- unidades de retenção de calor não utilizadas e o interior da torradeira estão sujos com restos de comida. --- interior e exterior
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do forno de microondas com gordura e restos de comida. Deve limpar e manter tudo.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: as seguintes prateleiras estavam sujas: prateleiras de metal acima da pia de três compartimentos, prateleiras de metal perto da pia de três compartimentos onde utensílios limpos, panelas sendo armazenadas. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: revestimento de rodapé danificado reparado com espuma de spray expansível na parede oeste da pia de três compartimentos. Deve ser reparado para ser suave e lavável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem de parede enegrecida e mofada na pia de três compartimentos. Deve ser substituído. ---- pisos indicados como sujos de detritos, graxa nas seguintes áreas: sob as prateleiras em toda a área da louça, em toda a área da pia do esfregão, dentro do freezer embaixo dos paletes, embaixo dos paletes no corredor traseiro usado para guardar pães, sob a linha da grelha. Deve limpar e manter. ---- telhas de teto danificadas pela água em toda a sala de jantar. Deve ser substituído.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2586428 de 12-6-23 não corrigido #49 - observaram acúmulo de graxa pesada e espessa dentro da unidade elétrica das fritadeiras. Também observou partículas de alimentos e restos de alimentos dentro do refrigerador de serviço. Instruído a limpar e manter detalhadamente. #55 - instruído a limpar e manter detalhadamente todos os drenos do piso em todas as instalações. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.
Fonte:
chicago.gov
