食品安全报告: Amber Agave, 1310 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 10 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应三氯乙烷食品时没有经过认证的食品经理值班，糕点、咖啡、蘑菇、沙拉等必须始终在现场。经理于上午 10:57 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到女性食物处理员戴上发网然后处理餐具的不良卫生习惯。还戴上了塑料手套，在 3 个隔间的水槽的消毒剂里放了餐具，放在碗架里，换了手套，再次使用手机，处理食物和器具，在所有可能的污染后都没有洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存期间食物保护不足，观察到后方食物储存区的天花板上有看上去很脏的水从天花板上滴下来并溅出来，上面的储物架上方有锅和塑料桶，下方存放着包装食品和盒装食品，同一区域的地板中间有一个塑料桶用来吸水。已指示从货架单元中取出食物并以适当方式存放。修复泄漏并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
46。手套使用得当
-评论：食物处理员不当使用塑料手套。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理制冰机内部面板上积聚的碎片，准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 mopsink 壁橱中损坏的天花板和地砖，后部准备时必须修复或更换损坏的天花板瓷砖 烤箱前面的区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，以及准备桌和 3 个隔间水槽的地板排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理后方存储区域的墙壁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2619426 6/20/25 中以前的核心违规行为未得到纠正-#44 4-903. 11 (a; b; d)：必须将搁架单元上的多用途餐具全部倒置。#49…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应三氯乙烷食品时没有经过认证的食品经理值班，糕点、咖啡、蘑菇、沙拉等必须始终在现场。经理于上午 10:57 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到女性食物处理员戴上发网然后处理餐具的不良卫生习惯。还戴上了塑料手套，在 3 个隔间的水槽的消毒剂里放了餐具，放在碗架里，换了手套，再次使用手机，处理食物和器具，在所有可能的污染后都没有洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存期间食物保护不足，观察到后方食物储存区的天花板上有看上去很脏的水从天花板上滴下来并溅出来，上面的储物架上方有锅和塑料桶，下方存放着包装食品和盒装食品，同一区域的地板中间有一个塑料桶用来吸水。已指示从货架单元中取出食物并以适当方式存放。修复泄漏并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
46。手套使用得当
-评论：食物处理员不当使用塑料手套。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理制冰机内部面板上积聚的碎片，准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 mopsink 壁橱中损坏的天花板和地砖，后部准备时必须修复或更换损坏的天花板瓷砖 烤箱前面的区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，以及准备桌和 3 个隔间水槽的地板排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理后方存储区域的墙壁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2619426 6/20/25 中以前的核心违规行为未得到纠正-#44 4-903. 11 (a; b; d)：必须将搁架单元上的多用途餐具全部倒置。#49…
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报告日期：2025 年 6 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到过量的白色杀虫剂大量分散在所有设备的管道上，沿着所有设备后面的墙壁，从准备区到食物储存区、工具存放处和热水箱区域。必须清除农药，清洁和消毒区域。（优先基金会 7-38-015）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶）中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在食物储存容器内的纸杯必须取出并妥善存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在整个架子上倒置多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到变色的化学试纸以检查 3 个隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烹饪设备和冷却器的支腿和轴座、油炸锅内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在城市压力下，观察到整个场所都没有热自来水 准备区、洗碗区和洗手间区域（77. 0f-89. 6f）和 3 个 3 个隔间的水槽（87. 8f）。手边必须有 100. 0f 处的水槽里有自来水，在 110. 0f 处必须有 3…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到过量的白色杀虫剂大量分散在所有设备的管道上，沿着所有设备后面的墙壁，从准备区到食物储存区、工具存放处和热水箱区域。必须清除农药，清洁和消毒区域。（优先基金会 7-38-015）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶）中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在食物储存容器内的纸杯必须取出并妥善存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在整个架子上倒置多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到变色的化学试纸以检查 3 个隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烹饪设备和冷却器的支腿和轴座、油炸锅内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在城市压力下，观察到整个场所都没有热自来水 准备区、洗碗区和洗手间区域（77. 0f-89. 6f）和 3 个 3 个隔间的水槽（87. 8f）。手边必须有 100. 0f 处的水槽里有自来水，在 110. 0f 处必须有 3…
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