食品安全报告: Ambrosia Foods, 2239 N Western Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。检查时出示了亚历山德拉·冈萨雷斯的 Servesafe 证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。Pic在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块蓝色的面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。照片指示食物处理人员清空、清洁和消毒制冰机。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：准备区域的蛋饼为 68. 6f 和 66. 9f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值180.00美元的4磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和地下室存储区。指示经理在高架上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染 单位。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。来自一楼区域的头顶裸露的排水废水管道。食物容器盖子存放在破损的天花板和管道漏水之间，经理注意到上述管道必须用光滑表面（soffit）耐用材料包裹并进行维护
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘区储物架下层架子上的花盆。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室存储区的箱子和地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域、后盘、通往垃圾区的后出口门附近的地砖缺失、损坏和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁的后方从盘子到后面的出口孔，被水损坏的墙壁被指示密封表面并重新粉刷碎裂的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。检查时出示了亚历山德拉·冈萨雷斯的 Servesafe 证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。Pic在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块蓝色的面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。照片指示食物处理人员清空、清洁和消毒制冰机。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：准备区域的蛋饼为 68. 6f 和 66. 9f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值180.00美元的4磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和地下室存储区。指示经理在高架上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染 单位。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。来自一楼区域的头顶裸露的排水废水管道。食物容器盖子存放在破损的天花板和管道漏水之间，经理注意到上述管道必须用光滑表面（soffit）耐用材料包裹并进行维护
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘区储物架下层架子上的花盆。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室存储区的箱子和地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域、后盘、通往垃圾区的后出口门附近的地砖缺失、损坏和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁的后方从盘子到后面的出口孔，被水损坏的墙壁被指示密封表面并重新粉刷碎裂的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。…
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评论
评论
报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间的洗手池里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。（已在网站管理员提供的肥皂上更正）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在氯含量为 0ppm 时没有正确消毒。指示的经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。单位已贴上标签并留待卫生署检查，不得使用。优先权违规。引文已发布 7-38-025。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到面粉从原来的容器里拿出来，没有包含商品名称的标签。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示倒置存放所有待运的容器。所有随身携带的容器都需要保护其免受灰尘和污垢的影响。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后出口门附近的墙上有油漆碎裂和开口。必须刮掉并重新粉刷墙壁并封住墙上的任何开口。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到有些人使用牛奶箱来抬高 地下室的干燥储藏区。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间的洗手池里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。（已在网站管理员提供的肥皂上更正）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在氯含量为 0ppm 时没有正确消毒。指示的经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。单位已贴上标签并留待卫生署检查，不得使用。优先权违规。引文已发布 7-38-025。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到面粉从原来的容器里拿出来，没有包含商品名称的标签。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示倒置存放所有待运的容器。所有随身携带的容器都需要保护其免受灰尘和污垢的影响。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后出口门附近的墙上有油漆碎裂和开口。必须刮掉并重新粉刷墙壁并封住墙上的任何开口。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到有些人使用牛奶箱来抬高 地下室的干燥储藏区。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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