食品安全报告: Atotonilco Tortilleria, 1707 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2024 年 8 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间观察到有大约 50 只苍蝇的害虫活动。在主楼和二楼的整个设施中都发现了飞行活动。从左边的大型烹饪槽中观察到后面烹饪区域不到一秒钟的烹饪区域有大约 15 只蟑螂。观察到装有 masa 的容器中至少有 10 只苍蝇。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：柜台服务区旁边有大型食物容器，里面有敞开的 masa，里面至少有 10 只苍蝇。价值75.00美元的大约100磅玛莎被丢弃并变性。必须提供适当的掩护，以防止害虫进入容器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：大约 30 个室内垃圾容器里装满了玉米饼残留物，哈哈。没有遮盖物，会吸引苍蝇和其他啮齿动物。必须提供紧密贴合的盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现位于后方烹饪区的天花板在准备食物的大型露天水箱上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2-102。13 人观察到之前在 2022 年 12 月 14 日报告中的核心违规行为未得到纠正：没有发现现场接受过食物处理员培训。#2568517指示经理为所有员工提供食物处理员培训的证明。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：12-14-22期间没有在现场发布任何检查摘要报告，报告编号为2568517。新的摘要报告已发布并发布了优先基金会违规行为：7-42-010（b），引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间观察到有大约 50 只苍蝇的害虫活动。在主楼和二楼的整个设施中都发现了飞行活动。从左边的大型烹饪槽中观察到后面烹饪区域不到一秒钟的烹饪区域有大约 15 只蟑螂。观察到装有 masa 的容器中至少有 10 只苍蝇。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：柜台服务区旁边有大型食物容器，里面有敞开的 masa，里面至少有 10 只苍蝇。价值75.00美元的大约100磅玛莎被丢弃并变性。必须提供适当的掩护，以防止害虫进入容器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：大约 30 个室内垃圾容器里装满了玉米饼残留物，哈哈。没有遮盖物，会吸引苍蝇和其他啮齿动物。必须提供紧密贴合的盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现位于后方烹饪区的天花板在准备食物的大型露天水箱上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2-102。13 人观察到之前在 2022 年 12 月 14 日报告中的核心违规行为未得到纠正：没有发现现场接受过食物处理员培训。#2568517指示经理为所有员工提供食物处理员培训的证明。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：12-14-22期间没有在现场发布任何检查摘要报告，报告编号为2568517。新的摘要报告已发布并发布了优先基金会违规行为：7-42-010（b），引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理所述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺罗病毒的消毒剂），以便员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：找到食物处理程序包准备好用裸手吃玉米饼。食品员工可能不会用裸露的即食物接触。必须使用合适的餐具，如熟食纸、铲、钳子、一次性手套或分配设备。优先违规。7-38-010。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女士洗手间里发现洗手水槽水温度为 43 华氏度。另外还注意到位于 46 华氏度的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽。必须始终提供 100f 的热水温度。必须维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示图片始终提供和维护化学试纸，以测试三个复合水槽的消毒剂。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士洗手间里没有发现有覆盖的垃圾贮器。必须 提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现天花板位于后烹饪区域，在准备食物的大型露天罐上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个设施中发现未密封的水泥地板。必须提供光滑且易于清洁的地板天花板和墙壁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在卫生间旁边发现楼上存储物杂乱无法看见墙壁。必须清洁整理和维护以防止虫害港口。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有在现场找到食物处理员培训。指示经理提供食物处理员培训的证明。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：未发现发布总结报告。必须在显眼的位置发布摘要报告供客户查看。优先违规。7-42-010 (b)。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理所述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺罗病毒的消毒剂），以便员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：找到食物处理程序包准备好用裸手吃玉米饼。食品员工可能不会用裸露的即食物接触。必须使用合适的餐具，如熟食纸、铲、钳子、一次性手套或分配设备。优先违规。7-38-010。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女士洗手间里发现洗手水槽水温度为 43 华氏度。另外还注意到位于 46 华氏度的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽。必须始终提供 100f 的热水温度。必须维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示图片始终提供和维护化学试纸，以测试三个复合水槽的消毒剂。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士洗手间里没有发现有覆盖的垃圾贮器。必须 提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现天花板位于后烹饪区域，在准备食物的大型露天罐上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个设施中发现未密封的水泥地板。必须提供光滑且易于清洁的地板天花板和墙壁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在卫生间旁边发现楼上存储物杂乱无法看见墙壁。必须清洁整理和维护以防止虫害港口。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有在现场找到食物处理员培训。指示经理提供食物处理员培训的证明。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：未发现发布总结报告。必须在显眼的位置发布摘要报告供客户查看。优先违规。7-42-010 (b)。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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