食品安全报告: CB Mini Mart, 8010 S Western Ave, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 3 月 1 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b)：观察到台式披萨机没有温度计，厨房冷却器中的单门玻璃伸手柄必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须在前台服务柜台涂上密封剂或油漆原木表面。必须从服务柜台货架单元和购物车的下层架子上取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理服务柜台、前窗台的货架单元上积聚的灰尘。必须将玻璃解冻到厨房的冰箱和销售大厅的披萨/冰淇淋冰柜中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须抬起、移除和整理办公区域地板上的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换销售楼层和卫生间上损坏和弄脏的天花板、卫生间松散的墙底、3 个隔间水槽上方的墙壁和天花板才能光滑且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理准备桌旁边下墙通风口积聚的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-202。112：必须在后方准备/办公室/食物储存区提供沙发分开存放，并与该区域分开存放
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14：观察到几个台式油炸锅、烧烤炉和披萨烤箱上方的家用通风系统必须提供通风系统管道通向屋顶和 ansul 系统。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到没有必须为新员工提供和维护任何食物处理人员
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b：4）报告中先前违规基金会优先事项 #2589934 2/22/2024 未得到纠正-#55 -6-201. 13：必须修复或更换卫生间缺失的天花板瓷砖、准备区域缺失的墙底、销售大厅和准备区域缺失的地砖。#55 -6-501。114：必须将物品抬高、移除或整理出地板并远离后方的墙壁。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b)：观察到台式披萨机没有温度计，厨房冷却器中的单门玻璃伸手柄必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须在前台服务柜台涂上密封剂或油漆原木表面。必须从服务柜台货架单元和购物车的下层架子上取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理服务柜台、前窗台的货架单元上积聚的灰尘。必须将玻璃解冻到厨房的冰箱和销售大厅的披萨/冰淇淋冰柜中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须抬起、移除和整理办公区域地板上的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换销售楼层和卫生间上损坏和弄脏的天花板、卫生间松散的墙底、3 个隔间水槽上方的墙壁和天花板才能光滑且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理准备桌旁边下墙通风口积聚的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-202。112：必须在后方准备/办公室/食物储存区提供沙发分开存放，并与该区域分开存放
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14：观察到几个台式油炸锅、烧烤炉和披萨烤箱上方的家用通风系统必须提供通风系统管道通向屋顶和 ansul 系统。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到没有必须为新员工提供和维护任何食物处理人员
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b：4）报告中先前违规基金会优先事项 #2589934 2/22/2024 未得到纠正-#55 -6-201. 13：必须修复或更换卫生间缺失的天花板瓷砖、准备区域缺失的墙底、销售大厅和准备区域缺失的地砖。#55 -6-501。114：必须将物品抬高、移除或整理出地板并远离后方的墙壁。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备食用 4 盎司等食物的 tcs 温度不当。将香肠披萨切成薄片，位于 106. 5f-120. 9f 的桌面保温装置内。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0 华氏度或以上的保温食物。8. 4 盎司（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到桌面披萨柜温度不当，为 109. 4f，里面存放了 tcs 食物。经理在检查期间调整了恒温器，现在温度为 172. 4f。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到台式披萨机上没有温度计，厨房冷却器中的单门玻璃伸手柄必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在前台服务柜台涂上密封剂或涂上原木表面。必须从服务柜台货架单元和购物车的下层架子上取出纸板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽未得到维护，观察到水和食物残渣倒入最左边和最中间的隔间，边缘上方的水槽被填满，从最右边的隔间释放水时排水缓慢，必须修复和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理服务柜台、前窗台的货架单元上积聚的灰尘。必须将玻璃解冻到厨房的冰箱和销售大厅的披萨/冰淇淋冰柜中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备食用 4 盎司等食物的 tcs 温度不当。将香肠披萨切成薄片，位于 106. 5f-120. 9f 的桌面保温装置内。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0 华氏度或以上的保温食物。8. 4 盎司（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到桌面披萨柜温度不当，为 109. 4f，里面存放了 tcs 食物。经理在检查期间调整了恒温器，现在温度为 172. 4f。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到台式披萨机上没有温度计，厨房冷却器中的单门玻璃伸手柄必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在前台服务柜台涂上密封剂或涂上原木表面。必须从服务柜台货架单元和购物车的下层架子上取出纸板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽未得到维护，观察到水和食物残渣倒入最左边和最中间的隔间，边缘上方的水槽被填满，从最右边的隔间释放水时排水缓慢，必须修复和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理服务柜台、前窗台的货架单元上积聚的灰尘。必须将玻璃解冻到厨房的冰箱和销售大厅的披萨/冰淇淋冰柜中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：…
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