食品安全报告: China Ho Restaurant, 5151 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年3月26日
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到未覆盖的生鸡肉容器存放在步入式冷却器的地板上。指示覆盖或包装步入式冷却器中所有暴露的食品以防止食品污染。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品（混合鸡蛋），保持在48.9-51.8华氏度之间的不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃价值50美元重3磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口外门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到后准备/洗碗区洗手池没有左侧防溅护板。指示在后准备/洗碗区洗手池安装左侧防溅护板，以防止洗手池左侧准备表面的污染。观察到步入式冷却器中生锈和多尘的冷凝器天花板通风口盖的水泄漏到顶层架子上的容器中。指示重新安置泄漏下方架子上的食品以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中架子单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中架子单元上的锈迹，非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料建造。观察到设施后部地板上存放着箱子和烤盘。指示提供架子单元将设施中所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到步入式冷却器地板上存放着未覆盖的生鸡肉容器。指示提供足够的架子单元将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到公用水槽的防回流装置泄漏。指示修理公用水槽的泄漏防回流装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到步入式冷却器冷凝器泄漏到容器中。指示修理步入式冷却器冷凝器并维护。观察到步入式冷凝器天花板通风口盖上有锈迹。指示清除步入式冷凝器天花板通风口盖上的锈迹并维护。观察到洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少灌浆。指示平滑地更换洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少的灌浆以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施未提供所有持有芝加哥市食品服务卫生证书员工的过敏原意识培训证书证明。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到未覆盖的生鸡肉容器存放在步入式冷却器的地板上。指示覆盖或包装步入式冷却器中所有暴露的食品以防止食品污染。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品（混合鸡蛋），保持在48.9-51.8华氏度之间的不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃价值50美元重3磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口外门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到后准备/洗碗区洗手池没有左侧防溅护板。指示在后准备/洗碗区洗手池安装左侧防溅护板，以防止洗手池左侧准备表面的污染。观察到步入式冷却器中生锈和多尘的冷凝器天花板通风口盖的水泄漏到顶层架子上的容器中。指示重新安置泄漏下方架子上的食品以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中架子单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中架子单元上的锈迹，非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料建造。观察到设施后部地板上存放着箱子和烤盘。指示提供架子单元将设施中所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到步入式冷却器地板上存放着未覆盖的生鸡肉容器。指示提供足够的架子单元将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到公用水槽的防回流装置泄漏。指示修理公用水槽的泄漏防回流装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到步入式冷却器冷凝器泄漏到容器中。指示修理步入式冷却器冷凝器并维护。观察到步入式冷凝器天花板通风口盖上有锈迹。指示清除步入式冷凝器天花板通风口盖上的锈迹并维护。观察到洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少灌浆。指示平滑地更换洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少的灌浆以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施未提供所有持有芝加哥市食品服务卫生证书员工的过敏原意识培训证书证明。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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