食品安全报告: Conte Di Savoia, 1438 W Taylor St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 3 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手间里没有纸巾，准备区域的洗手槽里也没有观察到纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域有洗手槽，员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。见上文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：“观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。害虫防治公司在检查期间赶来提供服务。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。'
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、存放过程中的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢， 和地下室。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 10 月 4 日报告 #2573924 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47-观察到自助冷却器中使用脏纸板作为货架衬里。观察到地下室步入式冷却器内用作架子的木制托盘。必须拆下并提供光滑、不吸水且易于清洁的搁架和架子衬垫。#49-观察到所有冷却器、冰柜和烹饪设备内部都会积聚灰尘和碎屑。已指示全部清理并进行维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手间里没有纸巾，准备区域的洗手槽里也没有观察到纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域有洗手槽，员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。见上文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：“观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。害虫防治公司在检查期间赶来提供服务。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。'
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、存放过程中的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢， 和地下室。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 10 月 4 日报告 #2573924 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47-观察到自助冷却器中使用脏纸板作为货架衬里。观察到地下室步入式冷却器内用作架子的木制托盘。必须拆下并提供光滑、不吸水且易于清洁的搁架和架子衬垫。#49-观察到所有冷却器、冰柜和烹饪设备内部都会积聚灰尘和碎屑。已指示全部清理并进行维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备台、餐具和洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标牌。必须提供和维护。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到前面的咖啡预处理/牛奶冷却器内没有环境空气温度计。必须提供和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到自助冷却器中的脏纸板被用作货架衬里。观察到地下室步入式冷却器内用作架子的木托盘。必须拆下并提供光滑、不吸水且易于清洁的搁板和架子衬里。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却器、冰柜和烹饪设备内都会积聚污垢和碎屑。已指示清理所有内容并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明所有设备下方和一楼后方存储区的干净地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和食物储存区缺少多块天花板。必须全程更换所有丢失的天花板瓷砖并进行维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：2022 年 5 月 23 日报告中的先前核心违规行为 #2556219 未更正：违规行为 #37 (3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)) 用于客户自助服务的包装食品必须贴上正确的标签。观察到包装好的提拉米苏没有标签。观察到包装好的意大利面标签上缺少内容（成分，净量）。必须为标签提供正确的信息。违规 #56 (4-301. 14) 通风罩必须完全覆盖一楼后部的烤箱单元。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备台、餐具和洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标牌。必须提供和维护。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到前面的咖啡预处理/牛奶冷却器内没有环境空气温度计。必须提供和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到自助冷却器中的脏纸板被用作货架衬里。观察到地下室步入式冷却器内用作架子的木托盘。必须拆下并提供光滑、不吸水且易于清洁的搁板和架子衬里。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却器、冰柜和烹饪设备内都会积聚污垢和碎屑。已指示清理所有内容并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明所有设备下方和一楼后方存储区的干净地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和食物储存区缺少多块天花板。必须全程更换所有丢失的天花板瓷砖并进行维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：2022 年 5 月 23 日报告中的先前核心违规行为 #2556219 未更正：违规行为 #37 (3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)) 用于客户自助服务的包装食品必须贴上正确的标签。观察到包装好的提拉米苏没有标签。观察到包装好的意大利面标签上缺少内容（成分，净量）。必须为标签提供正确的信息。违规 #56 (4-301. 14) 通风罩必须完全覆盖一楼后部的烤箱单元。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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