食品安全报告: Dear Madison, Oyster Bar, 1140 W Madison St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2023 年 6 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11 观察到 1 个隔间的水槽/咖啡准备区附近没有方便的洗手水槽。指示管理层必须放置洗手槽，以便员工在所有食物准备区域方便使用。必须在上述区域安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到酒吧或地下室洗手水槽里没有洗手标牌。必须提供。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到位于一楼准备区的单门真正冰柜里积聚了大量的冰。必须清除冰块并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 观察到烹饪设备上方的通风罩上积聚了大量灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：2-102。13 找不到食物处理者证书。指示管理层所有食品员工都必须完成食物处理人员培训并在现场保存证书。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11 观察到 1 个隔间的水槽/咖啡准备区附近没有方便的洗手水槽。指示管理层必须放置洗手槽，以便员工在所有食物准备区域方便使用。必须在上述区域安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到酒吧或地下室洗手水槽里没有洗手标牌。必须提供。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到位于一楼准备区的单门真正冰柜里积聚了大量的冰。必须清除冰块并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 观察到烹饪设备上方的通风罩上积聚了大量灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：2-102。13 找不到食物处理者证书。指示管理层所有食品员工都必须完成食物处理人员培训并在现场保存证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场张贴了有效的原始证书。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 1 个隔间的水槽/咖啡准备区附近没有方便的洗手水槽。指示管理层必须放置洗手槽，以便员工在所有食物准备区域方便使用。必须在上述区域安装洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧或地下室洗手水槽里没有洗手标牌。必须提供。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，称 “食物可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材”，并从鸡肉和汤等完全煮熟的菜单中删除星号。优先基金会 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干储区的散装食品储存容器上没有标签。必须贴标签并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备区的 1 门真冰柜内积聚了大量的冰。必须清除冰块并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼男女通用洗手间内没有有盖的垃圾容器。必须提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩上积聚了大量灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：找不到食物处理员证书。指示管理层所有食品员工都必须完成食物处理人员培训并在现场保存证书。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场张贴了有效的原始证书。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 1 个隔间的水槽/咖啡准备区附近没有方便的洗手水槽。指示管理层必须放置洗手槽，以便员工在所有食物准备区域方便使用。必须在上述区域安装洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧或地下室洗手水槽里没有洗手标牌。必须提供。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，称 “食物可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材”，并从鸡肉和汤等完全煮熟的菜单中删除星号。优先基金会 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干储区的散装食品储存容器上没有标签。必须贴标签并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备区的 1 门真冰柜内积聚了大量的冰。必须清除冰块并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼男女通用洗手间内没有有盖的垃圾容器。必须提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩上积聚了大量灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：找不到食物处理员证书。指示管理层所有食品员工都必须完成食物处理人员培训并在现场保存证书。
来源：chicago.gov
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