食品安全报告: Derry's Family Restaurant, 6569 Pembroke Rd, Hollywood, FL 33023, USA
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报告人
截止日期：2024 年 9 月 25 日
违规行为：
-高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1) 3 厨房垃圾桶里有小飞虫。2) 1 个小飞虫降落在厨房的墙上。3) 3 个小飞虫在洗碗机旁边的垃圾桶里。4) 1 只小飞虫降落在厨房打开的糖容器里。**警告**
-高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。1) 1) 洗碗区旁边的干储架上的罐装肉汁上有 11 只啮齿类动物粪便。2) 2) 2 个啮齿类动物粪便位于洗碗区旁干燥储藏室的架子下。**警告**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。Steam Table-煮熟的香肠（95-120-热保温）煮熟的香肠链接（90-123F-Hot Holding）单位内每个烹饪的食物少于 2 小时。烹饪重新加热。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-擦拭布消毒剂溶液超过允许的最大浓度。消毒桶 200 PPM。Cook 重制到 100ppm。**现场更正****警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1) 3 厨房垃圾桶里有小飞虫。2) 1 个小飞虫降落在厨房的墙上。3) 3 个小飞虫在洗碗机旁边的垃圾桶里。4) 1 只小飞虫降落在厨房打开的糖容器里。**警告**
-高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。1) 1) 洗碗区旁边的干储架上的罐装肉汁上有 11 只啮齿类动物粪便。2) 2) 2 个啮齿类动物粪便位于洗碗区旁干燥储藏室的架子下。**警告**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。Steam Table-煮熟的香肠（95-120-热保温）煮熟的香肠链接（90-123F-Hot Holding）单位内每个烹饪的食物少于 2 小时。烹饪重新加热。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-擦拭布消毒剂溶液超过允许的最大浓度。消毒桶 200 PPM。Cook 重制到 100ppm。**现场更正****警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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截止日期：2022 年 4 月 18 日
High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞行昆虫。4 只活的小型飞行昆虫在干燥的储藏室里飞来飞去。没有观察到任何飞行昆虫降落在食物接触表面。
High Priority-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂证明了这一点。洗碗机下的顶部消毒剂桶上有 2 只活蟑螂。操作员将水桶移到了机构外面。1 只活蟑螂在碟机下的地板上爬行。操作员在检查期间杀死并消毒了区域。1只活蟑螂在干燥储藏区的出口门旁的Conserv冰柜下的地板上爬行。厨师生产线与餐具清洗区和储藏室位于单独的房间内。
高优先级-洗碗机氯消毒剂没有达到适当的最低强度。
高优先级-有毒物质/化学品储存不当。
资料来源：佛罗里达州卫生部
High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞行昆虫。4 只活的小型飞行昆虫在干燥的储藏室里飞来飞去。没有观察到任何飞行昆虫降落在食物接触表面。
High Priority-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂证明了这一点。洗碗机下的顶部消毒剂桶上有 2 只活蟑螂。操作员将水桶移到了机构外面。1 只活蟑螂在碟机下的地板上爬行。操作员在检查期间杀死并消毒了区域。1只活蟑螂在干燥储藏区的出口门旁的Conserv冰柜下的地板上爬行。厨师生产线与餐具清洗区和储藏室位于单独的房间内。
高优先级-洗碗机氯消毒剂没有达到适当的最低强度。
高优先级-有毒物质/化学品储存不当。
资料来源：佛罗里达州卫生部
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