食品安全报告: Do-Rite Donuts & Chicken, 233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
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报告日期：2021 年 8 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉三明治、早餐三明治）的同时，没有任何芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，芝加哥市认证的食品经理必须始终在场。优先基础 7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：目前在场所没有观察到员工健康政策，指示提供。优先基础 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11：观察到没有呕吐/腹泻清理工具包或书面程序。指示管理层提供。优先基础 7-38-005。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备区域观察到了大型混音器。必须提供书面、批准的方法（并证明）才能正确清洗、冲洗和消毒所有已清洁的就地设备。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸甜圈油炸锅上的油脂过多积累。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油脂、污垢和碎屑过多积聚在整个准备区域的较低内饰和油炸锅、货架和桌子的轮子外墙的所有侧面。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器（带盖子的废物罐）。指示在两个卫生间里为女性卫生用品提供有盖废物容器。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱区域外发现没有维护。在垃圾箱下方和周围的地面上发现了塑料、纸板和食物垃圾。在容器的盖子上发现了一层厚厚的油脂。指示管理层清洁区域和油脂容器盖子并进行维护。优先基础 7-38-020 (b)。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在碟机下面的地板上发现了一堆污垢和旧食物碎片。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备区域的甜甜圈炸锅部分观察到通风罩内的灰尘过多积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉三明治、早餐三明治）的同时，没有任何芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，芝加哥市认证的食品经理必须始终在场。优先基础 7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：目前在场所没有观察到员工健康政策，指示提供。优先基础 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11：观察到没有呕吐/腹泻清理工具包或书面程序。指示管理层提供。优先基础 7-38-005。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备区域观察到了大型混音器。必须提供书面、批准的方法（并证明）才能正确清洗、冲洗和消毒所有已清洁的就地设备。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸甜圈油炸锅上的油脂过多积累。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油脂、污垢和碎屑过多积聚在整个准备区域的较低内饰和油炸锅、货架和桌子的轮子外墙的所有侧面。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器（带盖子的废物罐）。指示在两个卫生间里为女性卫生用品提供有盖废物容器。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱区域外发现没有维护。在垃圾箱下方和周围的地面上发现了塑料、纸板和食物垃圾。在容器的盖子上发现了一层厚厚的油脂。指示管理层清洁区域和油脂容器盖子并进行维护。优先基础 7-38-020 (b)。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在碟机下面的地板上发现了一堆污垢和旧食物碎片。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备区域的甜甜圈炸锅部分观察到通风罩内的灰尘过多积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察员工在准备表上饮料并存放在准备冷却器中。必须将所有员工饮料保存在指定区域。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后储藏室中的准备桌和面团滚制机，无需洗手水槽。必须安装专用、裸露的洗手水槽，配有冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区观察到大型混合器严重污染。必须详细说明清洁和消毒设备。必须保持不变。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备区观察到大型混音器。必须提供经批准的书面方法（和演示），以便正确清洗、冲洗和消毒所有清洁的就地设备。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到甜甜圈油炸锅上的油脂积累过多。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个准备区域的油脂、灰尘和碎屑积聚在较低的内饰和外部的所有侧面，油脂、灰尘和碎屑积聚过多。必须细节清洁和消毒。必须保持 一样。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域后面的 3 个隔间和水槽缓慢排水。必须修理和维护相同。
52.污水和废水处理得当
-评论：观察到污水从 3 个隔间水槽下的管道泄漏到地板。被指示必须正确传送所有废水。必须修理。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到纸板用作前炸锅区域的地板覆盖物。必须删除。所有表面必须无孔、光滑且易于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到卫生间内有污染的天花板。必须修理/更换。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域甜甜圈油炸锅部分的通风罩内积尘过多。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察员工在准备表上饮料并存放在准备冷却器中。必须将所有员工饮料保存在指定区域。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后储藏室中的准备桌和面团滚制机，无需洗手水槽。必须安装专用、裸露的洗手水槽，配有冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区观察到大型混合器严重污染。必须详细说明清洁和消毒设备。必须保持不变。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备区观察到大型混音器。必须提供经批准的书面方法（和演示），以便正确清洗、冲洗和消毒所有清洁的就地设备。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到甜甜圈油炸锅上的油脂积累过多。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个准备区域的油脂、灰尘和碎屑积聚在较低的内饰和外部的所有侧面，油脂、灰尘和碎屑积聚过多。必须细节清洁和消毒。必须保持 一样。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域后面的 3 个隔间和水槽缓慢排水。必须修理和维护相同。
52.污水和废水处理得当
-评论：观察到污水从 3 个隔间水槽下的管道泄漏到地板。被指示必须正确传送所有废水。必须修理。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到纸板用作前炸锅区域的地板覆盖物。必须删除。所有表面必须无孔、光滑且易于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到卫生间内有污染的天花板。必须修理/更换。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域甜甜圈油炸锅部分的通风罩内积尘过多。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。
来源：chicago.gov
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