食品安全报告：D-Rite 甜甜圈和鸡肉，233 E Erie St，美国伊利诺伊州芝加哥。

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

报告日期：2021 年 5 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。

6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察员工在准备表上饮料并存放在准备冷却器中。必须将所有员工饮料保存在指定区域。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后储藏室中的准备桌和面团滚制机，无需洗手水槽。必须安装专用、裸露的洗手水槽，配有冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区观察到大型混合器严重污染。必须详细说明清洁和消毒设备。必须保持不变。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备区观察到大型混音器。必须提供经批准的书面方法（和演示），以便正确清洗、冲洗和消毒所有清洁的就地设备。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到甜甜圈油炸锅上的油脂积累过多。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个准备区域的油脂、灰尘和碎屑积聚在较低的内饰和外部的所有侧面，油脂、灰尘和碎屑积聚过多。必须细节清洁和消毒。必须保持 一样。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域后面的 3 个隔间和水槽缓慢排水。必须修理和维护相同。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到污水从 3 个隔间水槽下的管道泄漏到地板。被指示必须正确传送所有废水。必须修理。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到纸板用作前炸锅区域的地板覆盖物。必须删除。所有表面必须无孔、光滑且易于清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到卫生间内有污染的天花板。必须修理/更换。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域甜甜圈油炸锅部分的通风罩内积尘过多。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。

来源：chicago.gov