Rapport sur la sécurité alimentaire : Do-rite Donuts & Chicken, 233 E Erie St, Chicago, Illinois, États-Unis.

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une politique écrite sur la santé des employés pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations. 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun vomi et diarrhée nettoyage kit /procédure sur place. Doit fournir une procédure écrite pour le nettoyage des vomissements et des événements diarrhéiques, ainsi que les grandes lignes de l'équipement correspondant dans la procédure. Priorité violation des fondations 7-38-005.

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : les boissons observées des employés sur la table de préparation et stockées à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Doit conserver toutes les boissons des employés dans une zone désignée.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : table de préparation observée et machine à rouler la pâte dans la salle de stockage arrière sans lavabo nécessaire pour laver les mains. Doit installer un évier dédié et exposé pour laver les mains avec de l'eau tendue/froide, des serviettes de savon/papier et un panneau de lavage des mains. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c).

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé grand mélangeur fortement sale dans la zone de préparation. Doit détailler l'équipement de nettoyage et de désinfection. Doit maintenir la même chose.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : grand mélangeur observé dans la zone de préparation. Doit fournir une méthode écrite approuvée (et démontrer) pour bien laver, rincer et désinfecter tout l'équipement propre en place.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur la friteuse à beignet. Doit nettoyer les détails et désinfecter. Doit maintenir la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse, de saleté et de débris s'accumulent sur les intérieurs inférieurs et tous les côtés de l'extérieur des friteuses, étagères et roues des tables dans toute la zone de préparation. Doit nettoyer les détails et désinfecter. Doit maintenir même.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : égouttage lent observé 3 compartiments et lavabo à l'arrière de la zone de préparation. Doit réparer et entretenir même.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : les eaux usées observées fuient du tuyau sous l'évier à 3 compartiments sur le sol. Instructé doit transporter toutes les eaux usées correctement. Doit réparer. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carton observé utilisé comme revêtement de sol dans la zone de friteuse avant. Doit enlever. Toutes les surfaces doivent être non poreuses, lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les carreaux de plafond tachés observés à l'intérieur des toilettes. Doit réparer/remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de poussière observée à l'intérieur de la hotte de ventilation dans la friteuse beignet de la zone de préparation. Doit nettoyer les détails et désinfecter. Doit maintenir la même chose.

Source : chicago.gov