Relatório de segurança alimentar: Do-Rite Donuts & Chicken, 233 E Erie St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Deve fornecer política de saúde dos funcionários por escrito para todos os funcionários. Violação de fundação prioritária. 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum vômito e diarréia limpar kit/procedimento no local. Deve fornecer procedimento escrito para a limpeza de vômitos e eventos diarreicos, e esboço do equipamento correspondente no procedimento. Prioridade violação fundação 7-38-005.

6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observado empregado bebe na mesa de preparação e armazenado dentro do refrigerador de preparação. Deve manter todas as bebidas dos funcionários em uma área designada.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: mesa de preparação observada e máquina de rolamento de massa na sala de armazenamento traseira sem necessidade pia de lavagem das mãos. Deve instalar uma pia de lavagem dedicada e exposta das mãos com água penduada; sabão/toalhas de papel e um sinal de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado fortemente suja grande misturador na área de preparação. Deve detalhar equipamentos limpos e higienizar. Deve manter o mesmo.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou grande misturador na área de preparação. Deve fornecer um método escrito e aprovado (e demonstrar) para lavar adequadamente, enxaguar e higienizar todos os equipamentos limpos no local.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação excessiva observada de graxa na fritadeira de rosquinha. Deve detalhe limpo e higienizar. Deve manter o mesmo.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação excessiva observada de graxa, sujeira e detritos acumulam-se em interiores inferiores e todos os lados de exteriores de fritadeiras, prateleiras e rodas de mesas em toda a área de preparação. Deve detalhe limpo e higienizar. Deve manter mesmo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado lento drenagem 3 compartimento e pia de mão na parte traseira da área de preparação. Deve reparar e manter o mesmo.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou vazamento de águas residuais de tubo sob 3 compartimento pia no chão. Instruído deve transmitir todas as águas residuais adequadamente. Deve reparar. Violação de prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cartão observado usado como um revestimento de piso na área de fritadeira frente. Deve remover. Todas as superfícies devem ser não porosas, lisas e facilmente limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas telhas do teto manchadas dentro de banheiros. Deve reparar/substituir.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de poeira no interior do exaustor na seção de fritadeira de donut da área de preparação. Deve detalhe limpo e higienizar. Deve manter o mesmo.

Origem: chicago.gov