Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Do-Rite Donuts & Huhn, 233 E Erie St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. Mai 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Muss allen Mitarbeitern eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorlegen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet kein Erbrochenes und Durchfall aufräumen Kit/Verfahren vor Ort. Muss ein schriftliches Verfahren für die Bereinigung von Erbrochenem und Durchfallereignissen und entsprechende Ausrüstung in der Prozedur vorsehen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter trinkt auf dem Vorbereitungstisch und im Vorbereitungskühler gelagert. Muss alle Getränke der Mitarbeiter in einem bestimmten Bereich aufbewahren.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Vorbereitungstabelle und Teigrollmaschine im hinteren Lagerraum ohne benötigte Handwaschbecken. Muss ein dediziertes, freiliegendes Händewaschbecken mit Hold/kaltem Mineralwasser, Seifen-/Papiertüchern und einem Handwaschschild installieren. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c).

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete stark verschmutzte große Mischer im Vorbereitungsbereich. Muss Geräte detailliert reinigen und desinfizieren. Muss gleich bleiben.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: beobachtete große Mischer im Vorbereitungsbereich. Muss eine schriftliche, genehmigte Methode (und Nachweis) bereitstellen, um alle sauberen Geräte ordnungsgemäß zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Ansammlung von Fett auf Donut-Fritteuse. Muss detailliert sauber und desinfiziert werden. Muss gleich bleiben.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Ansammlung von Fett, Schmutz und Ablagerungen auf unteren Innenräumen und allen Seiten von Außenbereichen von Friteusen, Regalen und Rädern von Tischen im gesamten Vorbereitungsbereich. Muss detailliert sauber und desinfiziert werden. Muss beibehalten werden gleich.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete langsames Ablassen von 3 Fach und Handwaschbecken auf der Rückseite des Vorbereitungsbereichs. Muss gleich reparieren und warten.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtete Abwasser, das aus dem Rohr unter 3-Fach-Spüle auf den Boden austritt. Indestructed muss das gesamte Abwasser ordnungsgemäß übermitteln. Muss repariert werden. Vorrangverstoß 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachteter Karton, der als Bodenbelag im vorderen Fritteusenbereich verwendet wird. Muss entfernt werden. Alle Oberflächen müssen porenfrei, glatt und leicht zu reinigen sein.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fleckige Deckenplatten in Toiletten. Muss reparieren/ersetzen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Staubansammlung in der Lüftungshaube im Donut-Fritteusenabschnitt des Vorbereitungsbereichs. Muss detailliert sauber und desinfiziert werden. Muss gleich bleiben.

Quelle: chicago.gov