Informe de seguridad alimentaria: Do-Rite Donuts & Chicken, 233 E Erie St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una política escrita de salud de los empleados para todos los empleados. Violación de la base prioritaria. 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no observó vómito y diarrea kit de limpio/procedimiento en el sitio. Debe proporcionar procedimiento escrito para la limpieza de vómito y eventos diarreicos, y el esquema correspondiente del equipo en el procedimiento. Violación de base prioritaria 7-38-005.

6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco
- comentarios: observó bebidas empleado en la mesa de preparación y almacenado dentro de enfriador de preparación. Debe mantener todas las bebidas de los empleados en un área designada.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: mesa de preparación observada y máquina de laminación de masa en la sala de almacenamiento trasera sin necesidad de lavado de manos fregadero. Debe instalar un fregadero de lavado de manos expuesto dedicado con agua de plomería fría/retenida; toallas de jabón/papel, y un letrero de lavado de manos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó mezclador grande muy sucio en el área de preparación. Debe detallar el equipo de limpieza y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: mezclador grande observado en el área de preparación. Debe proporcionar un método escrito y aprobado (y demostrar) para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente todos los equipos limpios en su lugar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observada acumulación excesiva de grasa en la freidora de donut. Debe detallar limpiar y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observa una acumulación excesiva de grasa, suciedad y escombros acumulados en interiores inferiores y todos los lados de los exteriores de freidoras, estantes y ruedas de mesas en todo el área de preparación. Debe detallar limpiar y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó drenaje lento 3 compartimento y fregadero de mano en la parte posterior del área de preparación. Debe reparar y mantener la misma.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas fugas de la tubería debajo de 3 compartimento fregadero en el suelo. Las instrucciones deben transmitir todas las aguas residuales correctamente. Debe repararse. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento de suelo en la zona de freidora frontal. Debe quitarlo. Todas las superficies deben ser no porosas, lisas y fácilmente limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas teñidas observadas en el interior de los baños. Debe reparar/reemplazar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observada acumulación excesiva de polvo dentro de la campana de ventilación en la sección de freidora de donut del área de preparación. Debe detallar limpiar y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

Fuente: chicago.gov