食品安全报告: El Nandú Restaurant, 2731 W Fullerton Ave #3015, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2023 年 11 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在制备 tcs 食品（大米温度为 135 华氏度）时，没有持有有效的芝加哥市食品卫生证书的认证食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧后面、墙壁上、洗碗区和地下室食物准备区观察到大约 10 只活的小型飞行昆虫。还观察到地下室的食物准备桌和储物架上有大约 40 只活蚂蚁。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到地下室的塑料食物储存容器坏了。观察到一次性铝箔容器被重复使用。管理层指示，一次性铝箔容器不能清洗和重复使用。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理地下室的食物准备桌和食物储存容器。清理地下室双门备用冷却器的门轨。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在场所内观察到没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在制备 tcs 食品（大米温度为 135 华氏度）时，没有持有有效的芝加哥市食品卫生证书的认证食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧后面、墙壁上、洗碗区和地下室食物准备区观察到大约 10 只活的小型飞行昆虫。还观察到地下室的食物准备桌和储物架上有大约 40 只活蚂蚁。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到地下室的塑料食物储存容器坏了。观察到一次性铝箔容器被重复使用。管理层指示，一次性铝箔容器不能清洗和重复使用。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理地下室的食物准备桌和食物储存容器。清理地下室双门备用冷却器的门轨。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在场所内观察到没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。
来源：chicago.gov
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