食品安全报告: Gaby'z Panaderia Y Pizzeria, 5050 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2022年4月14日
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：发现个人护理用品（口罩、维生素等）存放在整个前置登记区旁边的单个服务物品旁边。指示管理层将个人护理用品存放在单独的指定区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施都将牛奶箱用作货架。必须从场所移除板条箱，并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的架子。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器门上发现垫圈破损。指示管理层修理损坏的垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在前面的准备区域发现烹饪设备上积聚了油脂。在后部准备区域的烤箱内发现了一堆黑色包裹的食物/碎片。被指示详细清洁所述设备并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到面包陈列柜后面的前储物区有杂物和不必要的物品。必须清除杂物、清理和重组区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在蛋糕装饰区后面的墙上发现了大量的旧食物飞溅物。在面包打样机和烤箱之间的地板上以及步入式冷却器内的地板上发现了积聚的污垢和污垢。指示管理层详细清洁上述区域并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前套区域和后部准备区域的纸板被用作地垫。必须移除并提供非吸收性、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现多个食物处理商证书已过期。指示管理层所有食品处理员工必须出示有效的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现所有芝加哥市食品经理在现场接受过敏原培训的证据。指示管理层所有芝加哥市食品管理人员必须完成过敏原培训并在现场保留证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 23 日报告中的先前核心违规行为 #2497280 未纠正：当食物不在原始容器中时，违规 #37 (3-302. 12) 必须正确标记食物储存容器。违规行为 #55 (6-201. 11) 观察到后方食物准备区域有几块水损坏的天花板。必须修理更换天花板。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：发现个人护理用品（口罩、维生素等）存放在整个前置登记区旁边的单个服务物品旁边。指示管理层将个人护理用品存放在单独的指定区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施都将牛奶箱用作货架。必须从场所移除板条箱，并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的架子。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器门上发现垫圈破损。指示管理层修理损坏的垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在前面的准备区域发现烹饪设备上积聚了油脂。在后部准备区域的烤箱内发现了一堆黑色包裹的食物/碎片。被指示详细清洁所述设备并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到面包陈列柜后面的前储物区有杂物和不必要的物品。必须清除杂物、清理和重组区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在蛋糕装饰区后面的墙上发现了大量的旧食物飞溅物。在面包打样机和烤箱之间的地板上以及步入式冷却器内的地板上发现了积聚的污垢和污垢。指示管理层详细清洁上述区域并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前套区域和后部准备区域的纸板被用作地垫。必须移除并提供非吸收性、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现多个食物处理商证书已过期。指示管理层所有食品处理员工必须出示有效的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现所有芝加哥市食品经理在现场接受过敏原培训的证据。指示管理层所有芝加哥市食品管理人员必须完成过敏原培训并在现场保留证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 23 日报告中的先前核心违规行为 #2497280 未纠正：当食物不在原始容器中时，违规 #37 (3-302. 12) 必须正确标记食物储存容器。违规行为 #55 (6-201. 11) 观察到后方食物准备区域有几块水损坏的天花板。必须修理更换天花板。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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