食品安全报告: Graffiti Junktion - Jax Beach, 265 5th Ave N, Jacksonville Beach, FL 32250, USA
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截止日期：2023 年 9 月 8 日
违规行为：
-高优先级-员工在洗手时双手摩擦不到 10-15 秒。观察到厨师在移动垃圾桶然后抓住一个破裂的生壳鸡蛋然后只洗手 5 秒钟然后戴上手套开始煮食物。与厨师和经理一起审查了正确的洗手程序。**警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活体小型飞虫。前线苏打水线附近的酒吧区大约有 65 只活的飞行昆虫。大约有 3 只活的飞虫在酒吧尽头靠近卷帘门。烹饪线和返回准备站上大约 6 只活飞虫 **重复违规****管理员投诉**
-高优先级-生动物性食物储存过多/未与即食食物正确分开。生壳蛋存放在打开的美式奶酪包装上，放在步入式冷却器里。经理妥善储存和分开食物。**现场更正****警告**
-高优先级-正在使用或存放的带壳蛋有裂缝或外壳破损。参见停止销售。将生壳蛋与其他生壳蛋一起存放在烹饪线上的主翻盖式冷却器内的平底锅里。**警告**
-高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。观察到厨师在杯圈旁边拿起一杯水然后喝水然后不洗手就拿起玉米饼。在和厨师一起复习后，他丢掉了玉米饼然后洗了手。参见停止销售。**警告**
-高优先级-因食物状况不佳、状况不佳而发出停止销售。观察到厨师在杯圈旁边拿起一杯水然后喝水然后不洗手就拿起玉米饼。在和厨师一起复习后，他丢掉了玉米饼然后洗了 他的手。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。漂白的薯条（49华氏度）在室温下储存在烹饪线末端。库克说薯条是大约 30 分钟前从冰箱里拿出来的。库克将薯条放在烹饪线的冷却器里触手可及。生牛肉（47-49华氏度）存放在烹饪线烤架下的抽屉冷却器中。冷却器的环境温度为 50 华氏度。库克说，大约一个小时前，牛肉是从步入式冷却器里放进冷却器里的。经理把牛肉移到了烹饪线上的主翻盖式冷却器里。**已采取纠正措施****警告**
-高优先级-控制未在四小时内从环境温度冷却至 41 华氏度的安全食品的时间/温度。参见停止销售。自制牧场调味料（49-53华氏度-冷却）；自制蓝纹奶酪酱（49华氏度-冷却）存放在世博会窗户旁边的独立玻璃门百事可乐冷却器中。冷却器的环境温度为 52 华氏度。经理说，调味料是昨晚和存放在玻璃门百事可乐冷却器里立即做的。经理丢弃了敷料。**警告**
-高优先级-控制在环境温度下制备/与食材混合的安全食品的时间/温度，在 4 小时内未冷却到 41 华氏度。自制牧场调味料（49-53华氏度-冷却）；自制蓝纹奶酪酱（49华氏度-冷却）存放在世博会窗户旁边的独立玻璃门百事可乐冷却器中。冷却器的环境温度为 52 华氏度。经理说，调味料是昨晚和存放在玻璃门百事可乐冷却器里立即做的。经理丢弃了敷料。参见停止销售。**警告**
-高优先级-控制安全食品的时间/温度，全肉烤肉除外，保温温度低于 135 华氏度。辣椒（118-130 华氏度）；queso（116F）存放在烹饪线中间的蒸汽桌上。 库克说，30…
违规行为：
-高优先级-员工在洗手时双手摩擦不到 10-15 秒。观察到厨师在移动垃圾桶然后抓住一个破裂的生壳鸡蛋然后只洗手 5 秒钟然后戴上手套开始煮食物。与厨师和经理一起审查了正确的洗手程序。**警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活体小型飞虫。前线苏打水线附近的酒吧区大约有 65 只活的飞行昆虫。大约有 3 只活的飞虫在酒吧尽头靠近卷帘门。烹饪线和返回准备站上大约 6 只活飞虫 **重复违规****管理员投诉**
-高优先级-生动物性食物储存过多/未与即食食物正确分开。生壳蛋存放在打开的美式奶酪包装上，放在步入式冷却器里。经理妥善储存和分开食物。**现场更正****警告**
-高优先级-正在使用或存放的带壳蛋有裂缝或外壳破损。参见停止销售。将生壳蛋与其他生壳蛋一起存放在烹饪线上的主翻盖式冷却器内的平底锅里。**警告**
-高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。观察到厨师在杯圈旁边拿起一杯水然后喝水然后不洗手就拿起玉米饼。在和厨师一起复习后，他丢掉了玉米饼然后洗了手。参见停止销售。**警告**
-高优先级-因食物状况不佳、状况不佳而发出停止销售。观察到厨师在杯圈旁边拿起一杯水然后喝水然后不洗手就拿起玉米饼。在和厨师一起复习后，他丢掉了玉米饼然后洗了 他的手。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。漂白的薯条（49华氏度）在室温下储存在烹饪线末端。库克说薯条是大约 30 分钟前从冰箱里拿出来的。库克将薯条放在烹饪线的冷却器里触手可及。生牛肉（47-49华氏度）存放在烹饪线烤架下的抽屉冷却器中。冷却器的环境温度为 50 华氏度。库克说，大约一个小时前，牛肉是从步入式冷却器里放进冷却器里的。经理把牛肉移到了烹饪线上的主翻盖式冷却器里。**已采取纠正措施****警告**
-高优先级-控制未在四小时内从环境温度冷却至 41 华氏度的安全食品的时间/温度。参见停止销售。自制牧场调味料（49-53华氏度-冷却）；自制蓝纹奶酪酱（49华氏度-冷却）存放在世博会窗户旁边的独立玻璃门百事可乐冷却器中。冷却器的环境温度为 52 华氏度。经理说，调味料是昨晚和存放在玻璃门百事可乐冷却器里立即做的。经理丢弃了敷料。**警告**
-高优先级-控制在环境温度下制备/与食材混合的安全食品的时间/温度，在 4 小时内未冷却到 41 华氏度。自制牧场调味料（49-53华氏度-冷却）；自制蓝纹奶酪酱（49华氏度-冷却）存放在世博会窗户旁边的独立玻璃门百事可乐冷却器中。冷却器的环境温度为 52 华氏度。经理说，调味料是昨晚和存放在玻璃门百事可乐冷却器里立即做的。经理丢弃了敷料。参见停止销售。**警告**
-高优先级-控制安全食品的时间/温度，全肉烤肉除外，保温温度低于 135 华氏度。辣椒（118-130 华氏度）；queso（116F）存放在烹饪线中间的蒸汽桌上。 库克说，30…
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