食品安全报告: Hacienda D’Suarez, 3466A N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2023 年 10 月 25 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：储存在塑料容器内的干粮产品必须标有通用名称：豆类等。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有现场直播鼠出没。我们在右门的预处理冷却器、铰链和橡胶垫圈中观察到 5 只活蟑螂。20 多只活蟑螂正从同一个冷却器中破损的橡胶垫圈内进出。在准备区储物冷却器的橡胶垫圈内生活在树上的成年蟑螂身上。酒吧区后面的柜台上有两只成年蟑螂。已指示联系害虫防治部门。清除、清洁和消毒所有区域：预处理冷却器内部等。必须密封所有裂缝和缝隙。优先违规行为：7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开口不受保护。前门和后门底部和门之间有 1/4 到 1/2 英尺的间隙。防鼠/防虫所述门，以最大限度地减少害虫进入
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：原木架子不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：必须为三隔间的水槽提供合适的水槽塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：准备区域双门冷却器内的冷凝器正在漏水。我们在装置的通风口盖上观察到结冰。已指示修复。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护 & 二手；试纸
-评论：现场没有四元化学试纸来检查装有四元消毒液的三隔间水槽的消毒水平。必须提供四元试纸。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：需要修理洗碗间洗手水槽的热水手柄。
52。妥善处置污水和废水
-评论：当三隔间的水槽释放水或打开水龙头时，废水会回到洗碗室的地板上。已指示修复问题。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：凹凸不平，厨房和步入式啤酒冷却器之间有污垢水泥地板。修复问题。地板必须是光滑、干净且不吸水的材料。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：洗碗区的灯具缺少光罩。提供
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场不提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务…
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：储存在塑料容器内的干粮产品必须标有通用名称：豆类等。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有现场直播鼠出没。我们在右门的预处理冷却器、铰链和橡胶垫圈中观察到 5 只活蟑螂。20 多只活蟑螂正从同一个冷却器中破损的橡胶垫圈内进出。在准备区储物冷却器的橡胶垫圈内生活在树上的成年蟑螂身上。酒吧区后面的柜台上有两只成年蟑螂。已指示联系害虫防治部门。清除、清洁和消毒所有区域：预处理冷却器内部等。必须密封所有裂缝和缝隙。优先违规行为：7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开口不受保护。前门和后门底部和门之间有 1/4 到 1/2 英尺的间隙。防鼠/防虫所述门，以最大限度地减少害虫进入
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：原木架子不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：必须为三隔间的水槽提供合适的水槽塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：准备区域双门冷却器内的冷凝器正在漏水。我们在装置的通风口盖上观察到结冰。已指示修复。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护 & 二手；试纸
-评论：现场没有四元化学试纸来检查装有四元消毒液的三隔间水槽的消毒水平。必须提供四元试纸。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：需要修理洗碗间洗手水槽的热水手柄。
52。妥善处置污水和废水
-评论：当三隔间的水槽释放水或打开水龙头时，废水会回到洗碗室的地板上。已指示修复问题。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：凹凸不平，厨房和步入式啤酒冷却器之间有污垢水泥地板。修复问题。地板必须是光滑、干净且不吸水的材料。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：洗碗区的灯具缺少光罩。提供
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场不提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务…
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