食品安全报告: Houndstooth Saloon, 3369 N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2022年3月23日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发出引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和提供 tcs 食品（大米、鸡汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和送达 tcs 食品时，必须始终有一名持有芝加哥市餐饮服务原始证书的经过认证的食品经理在场，而且负责人必须在下次检查（接受检查后）优先基金会之前获得芝加哥市证书违规 7-38-012。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意到冷藏箱内的各种食品标签不正确。已指示使用商品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储藏室沿墙底的地板上有 10 多只老鼠粪便。指示对受影响区域进行细节、清洁和消毒以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到存放在地下室食物准备/储存区的废物管道下方的各种食品盒。已指示从管道或包裹管道下方移除或重新定位物品。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子没有妥善存放。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到纸板箱曾经用过 在地下室的食物准备区排成一排的货架。指示清洁并取出所有纸箱，以防止害虫藏身之处。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁、消毒和维护整个厨房准备区域、炉灶、设备、地下室准备/干燥存储区以及所有干燥存储区域（尤其是发现老鼠粪便的地方）的地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上以及烹饪设备上方排气罩和过滤器边缘的污垢和油脂积聚。被指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：著名的值班认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发出引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和提供 tcs 食品（大米、鸡汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和送达 tcs 食品时，必须始终有一名持有芝加哥市餐饮服务原始证书的经过认证的食品经理在场，而且负责人必须在下次检查（接受检查后）优先基金会之前获得芝加哥市证书违规 7-38-012。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意到冷藏箱内的各种食品标签不正确。已指示使用商品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储藏室沿墙底的地板上有 10 多只老鼠粪便。指示对受影响区域进行细节、清洁和消毒以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到存放在地下室食物准备/储存区的废物管道下方的各种食品盒。已指示从管道或包裹管道下方移除或重新定位物品。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子没有妥善存放。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到纸板箱曾经用过 在地下室的食物准备区排成一排的货架。指示清洁并取出所有纸箱，以防止害虫藏身之处。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁、消毒和维护整个厨房准备区域、炉灶、设备、地下室准备/干燥存储区以及所有干燥存储区域（尤其是发现老鼠粪便的地方）的地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上以及烹饪设备上方排气罩和过滤器边缘的污垢和油脂积聚。被指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：著名的值班认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
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