食品安全报告: Hungry Bear Drive-In, 420 SE Osceola Ave, Ocala, FL 34471, USA
最新报告:
报告人
截止日期：2024 年 3 月 9 日
违规行为：
-高优先级-员工赤手触摸即食食物-食物没有作为唯一食材加热至 145 华氏度，也没有立即添加到其他食材中进行烹饪/加热至允许赤手接触所需的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。观察到员工赤手空拳地将冷冻的汉堡放在烤架上，然后处理汉堡包子，在面包上放蛋黄酱，在烹饪的汉堡包上放奶酪，将汉堡包放在一起，然后赤手拿起准备好的汉堡包起来，然后把汉堡包起来。**重复违规****管理员投诉**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到一室厨房的两个冰箱后面有 40 个啮齿动物粪便，在冷却器触手可及的地方观察到 5 个啮齿动物粪便。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。伸手可及的冷却器中的以下物品和保冷温度：奶酪（48 华氏度——冷藏）；切好的绿叶蔬菜（47华氏度——冷藏）环境温度 52F。经理将物品移到了冷却器里的其他地方，并告知这些物品在过去一个小时里一直在那里。
-高优先级-软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。厨房冰柜后面的软管 Bibb 上没有吸尘器
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-员工赤手触摸即食食物-食物没有作为唯一食材加热至 145 华氏度，也没有立即添加到其他食材中进行烹饪/加热至允许赤手接触所需的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。观察到员工赤手空拳地将冷冻的汉堡放在烤架上，然后处理汉堡包子，在面包上放蛋黄酱，在烹饪的汉堡包上放奶酪，将汉堡包放在一起，然后赤手拿起准备好的汉堡包起来，然后把汉堡包起来。**重复违规****管理员投诉**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到一室厨房的两个冰箱后面有 40 个啮齿动物粪便，在冷却器触手可及的地方观察到 5 个啮齿动物粪便。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。伸手可及的冷却器中的以下物品和保冷温度：奶酪（48 华氏度——冷藏）；切好的绿叶蔬菜（47华氏度——冷藏）环境温度 52F。经理将物品移到了冷却器里的其他地方，并告知这些物品在过去一个小时里一直在那里。
-高优先级-软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。厨房冰柜后面的软管 Bibb 上没有吸尘器
来源：佛罗里达州卫生部
90