食品安全报告: La Costa, 3119 N Central Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告人
美国伊利诺伊州芝加哥中央北大道拉科斯塔
2年前 •reported by user-rjcg6272 • 细节
昨天 1/21/24 来自 La Costa 的虾肉馅卷饼是的 2 个人（我和我丈夫）出现了症状
| 症状: 呕吐, 恶心, 腹泻
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报告日期：2023 年 5 月 16 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷藏室里挤压瓶子里没有标有通用名称。指示经理在挤压瓶子和所有不在原始容器中的食物上贴上通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙边食物储物桌旁边的二楼储藏区有死老鼠。指示移除并联系害虫控制机构以防止害虫活动，清洁地板。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽和洗手池旁边的小架子之间缺少防溅罩。裸露的食物和餐具存放在水槽两侧。被指示提供防溅罩并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到厨房准备区冷藏室里的刀被推到冷藏室的侧面。指示经理在不使用刀具时应将刀具存放在刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到前面厨房准备区的锅碗瓢盆没有倒置。指示经理将锅碗瓢盆倒置以防止污染。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的制冰机垃圾箱在墙上、冰盾上和底部的盖子上的垃圾箱里积聚了粉色和黑色霉菌状物质。指示经理进行详细清洁并保持良好状态，以防止冰污染。观察到苏打水喷嘴支架里面有粉色凝胶状物质，指示管理器进行详细清洁并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到酒吧区三隔间水槽的排水管泄漏。已指示修复 并保持良好状态。观察到后部准备区域三个隔间水槽的排水管泄漏。已指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼男女皆宜的员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机下方的地板和制冰机周围的墙壁上积聚了碎片。酒吧设备下的地板上有积水和垃圾。已指示进行详细清洁和维护。观察到酒吧区域冰箱下管道上有黑色霉菌样物质，指示经理详细清洁和维护。观察到制冰机的排气口盖布满灰尘，指示经理进行清洁和维护。观察到有积聚物的三个隔间水槽的隔油池周围的区域。已指示进行详细清洁和维护。观察到一楼男女皆宜的员工洗手间的通风口盖和墙壁上的污渍。已指示进行清洁和维护。观察到一楼女性洗手间里满是灰尘的通风口盖，被指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部的管道周围有孔。已指示顺利密封和维护。观察到洗涤区喷雾器后面的墙壁上有洞。已指示顺利封孔并进行维护。观察到洗碗机后面的墙上有洞。指示经理顺利密封和维护。观察到准备区域三个隔间水槽下方的墙上缺少底板。已指示进行维修和维护。观察到门上方的墙壁可以走进冰柜，旁边有三个垂下的隔间水槽。指示经理进行维修和维护。观察到后格栅区域前面的柱子上有破损的瓷砖。已指示进行维修和维护。观察到一楼女洗手间第二个摊位的厕所后面有洞。已指示顺利密封和维护。已观察 一楼女洗手间的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部堆满托盘，指示经理整理、清洁和维护制冰机顶部。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到持有经理证书的食物处理人员。指示经理让员工报名参加食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到只有一位经理接受过过敏原培训。指示经理让所有经过认证的餐饮服务经理参加过敏原培训，并在现场保存培训证明。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基础违规行为，来自 23 年 5 月 8 日检查（报告 #2575557），未得到纠正：#38-观察到后格栅区域有两只蟑螂在冷藏装置的门铰链上爬行。观察到柜子旁边墙底的酒吧区域有 5 只老鼠粪便，在厨房区域的楼梯下方的小区域里有 5 只老鼠的粪便。在二楼储藏室的架子下方和墙壁上观察到大约…
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷藏室里挤压瓶子里没有标有通用名称。指示经理在挤压瓶子和所有不在原始容器中的食物上贴上通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙边食物储物桌旁边的二楼储藏区有死老鼠。指示移除并联系害虫控制机构以防止害虫活动，清洁地板。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽和洗手池旁边的小架子之间缺少防溅罩。裸露的食物和餐具存放在水槽两侧。被指示提供防溅罩并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到厨房准备区冷藏室里的刀被推到冷藏室的侧面。指示经理在不使用刀具时应将刀具存放在刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到前面厨房准备区的锅碗瓢盆没有倒置。指示经理将锅碗瓢盆倒置以防止污染。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的制冰机垃圾箱在墙上、冰盾上和底部的盖子上的垃圾箱里积聚了粉色和黑色霉菌状物质。指示经理进行详细清洁并保持良好状态，以防止冰污染。观察到苏打水喷嘴支架里面有粉色凝胶状物质，指示管理器进行详细清洁并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到酒吧区三隔间水槽的排水管泄漏。已指示修复 并保持良好状态。观察到后部准备区域三个隔间水槽的排水管泄漏。已指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼男女皆宜的员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机下方的地板和制冰机周围的墙壁上积聚了碎片。酒吧设备下的地板上有积水和垃圾。已指示进行详细清洁和维护。观察到酒吧区域冰箱下管道上有黑色霉菌样物质，指示经理详细清洁和维护。观察到制冰机的排气口盖布满灰尘，指示经理进行清洁和维护。观察到有积聚物的三个隔间水槽的隔油池周围的区域。已指示进行详细清洁和维护。观察到一楼男女皆宜的员工洗手间的通风口盖和墙壁上的污渍。已指示进行清洁和维护。观察到一楼女性洗手间里满是灰尘的通风口盖，被指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部的管道周围有孔。已指示顺利密封和维护。观察到洗涤区喷雾器后面的墙壁上有洞。已指示顺利封孔并进行维护。观察到洗碗机后面的墙上有洞。指示经理顺利密封和维护。观察到准备区域三个隔间水槽下方的墙上缺少底板。已指示进行维修和维护。观察到门上方的墙壁可以走进冰柜，旁边有三个垂下的隔间水槽。指示经理进行维修和维护。观察到后格栅区域前面的柱子上有破损的瓷砖。已指示进行维修和维护。观察到一楼女洗手间第二个摊位的厕所后面有洞。已指示顺利密封和维护。已观察 一楼女洗手间的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部堆满托盘，指示经理整理、清洁和维护制冰机顶部。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到持有经理证书的食物处理人员。指示经理让员工报名参加食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到只有一位经理接受过过敏原培训。指示经理让所有经过认证的餐饮服务经理参加过敏原培训，并在现场保存培训证明。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基础违规行为，来自 23 年 5 月 8 日检查（报告 #2575557），未得到纠正：#38-观察到后格栅区域有两只蟑螂在冷藏装置的门铰链上爬行。观察到柜子旁边墙底的酒吧区域有 5 只老鼠粪便，在厨房区域的楼梯下方的小区域里有 5 只老鼠的粪便。在二楼储藏室的架子下方和墙壁上观察到大约…
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