食品安全报告: Mayas Nayarit Restaurant, 4318 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2022 年 11 月 29 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时在现场没有观察到呕吐/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。员工在检查期间带着体液泄漏套件到达；套件现已投入现场。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：发现后方准备/洗碗区域的洗手水槽没有得到维护。水槽无法使用；下面的管道到达时水管道的水已关闭。必须修复。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。管理层在检查时修复了水槽，现在提供冷热水和热水。
36。提供温度计且精确
-评论：观察到场所内没有能够测量冷热食物温度的金属杆探针温度计。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。员工在检查时带着金属杆温度计到达现场；温度计现已在现场。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查时在现场没有发现害虫防治日志。指示随时在现场准备一本害虫防治日志，其中包含所有必要的文件（idph 许可证、报告等）并进行维护。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在没有头发束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到生肉存放在多个冷却器的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学检测试剂盒。必须提供能准确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。违反优先基金会的行为 7-38-005。引文已发布。员工在检查时带着氯气试纸抵达，试纸现已到达现场。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现双门准备冷却器内的垫圈上积聚了大量污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近前部准备区域的底部海湾条从墙上剥落。必须重新连接并维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现通风罩过滤器上积聚了大量污垢和灰尘。必须清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时在现场没有观察到呕吐/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。员工在检查期间带着体液泄漏套件到达；套件现已投入现场。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：发现后方准备/洗碗区域的洗手水槽没有得到维护。水槽无法使用；下面的管道到达时水管道的水已关闭。必须修复。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。管理层在检查时修复了水槽，现在提供冷热水和热水。
36。提供温度计且精确
-评论：观察到场所内没有能够测量冷热食物温度的金属杆探针温度计。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。员工在检查时带着金属杆温度计到达现场；温度计现已在现场。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查时在现场没有发现害虫防治日志。指示随时在现场准备一本害虫防治日志，其中包含所有必要的文件（idph 许可证、报告等）并进行维护。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在没有头发束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到生肉存放在多个冷却器的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学检测试剂盒。必须提供能准确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。违反优先基金会的行为 7-38-005。引文已发布。员工在检查时带着氯气试纸抵达，试纸现已到达现场。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现双门准备冷却器内的垫圈上积聚了大量污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近前部准备区域的底部海湾条从墙上剥落。必须重新连接并维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现通风罩过滤器上积聚了大量污垢和灰尘。必须清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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