食品安全报告: Moon Palace Restaurant, 216 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 3 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机无法正确消毒餐具。检查时消毒剂（氯气）的强度为0 ppm。现场的员工得以修理洗碗机。指示监控设备，确保设备始终处于正确消毒和维护状态。优先权违规 7-38-025，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。在现场观察到大约 35-40 只老鼠的粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便：在餐具洗涤剂周围的主要食物准备区域的三个隔间水槽下方，在装有植物油的箱子后面的后方食物储存区。在地下室准备区的地板上有以下区域：三个隔间水槽旁边的隔油池上方的管道附近，在干原料容器对面的金属搁架单元附近的角落里，在拖把水槽壁橱里，在步入式冷却器的侧面，步入式冰箱对面的黑色搁架单元下面，办公室设备周围，酒精储藏室里，围绕着靠墙存放的橙色垃圾箱通往楼上酒吧的楼梯。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论： 观察到主食物准备/洗碗区洗手槽上方的一卷纸巾上存放着一把钳子。已指示取下上述钳子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室准备区食物准备桌下的架子上有干燥的液体污渍和轻微的食物残渣。已指示进行清洁和维护。此外，还观察到蒸汽台和油炸装置之间的上部有油脂。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烤箱内部有烧焦的碎片和残留物。已指示清洁和维护上述设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物储存区的楼梯下和通往酒吧区的楼梯附近的后方地下室里杂乱无章。指示移除不必要的物品，提升和整理上述区域并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了通风罩下所有烹饪设备下方的地面，尤其是深度干燥设备和工作站下方的地板上积聚了油脂。此外，还观察到地下室准备区的地板上有大米被打碎，食物准备/洗碗区有碎屑。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机无法正确消毒餐具。检查时消毒剂（氯气）的强度为0 ppm。现场的员工得以修理洗碗机。指示监控设备，确保设备始终处于正确消毒和维护状态。优先权违规 7-38-025，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。在现场观察到大约 35-40 只老鼠的粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便：在餐具洗涤剂周围的主要食物准备区域的三个隔间水槽下方，在装有植物油的箱子后面的后方食物储存区。在地下室准备区的地板上有以下区域：三个隔间水槽旁边的隔油池上方的管道附近，在干原料容器对面的金属搁架单元附近的角落里，在拖把水槽壁橱里，在步入式冷却器的侧面，步入式冰箱对面的黑色搁架单元下面，办公室设备周围，酒精储藏室里，围绕着靠墙存放的橙色垃圾箱通往楼上酒吧的楼梯。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论： 观察到主食物准备/洗碗区洗手槽上方的一卷纸巾上存放着一把钳子。已指示取下上述钳子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室准备区食物准备桌下的架子上有干燥的液体污渍和轻微的食物残渣。已指示进行清洁和维护。此外，还观察到蒸汽台和油炸装置之间的上部有油脂。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烤箱内部有烧焦的碎片和残留物。已指示清洁和维护上述设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物储存区的楼梯下和通往酒吧区的楼梯附近的后方地下室里杂乱无章。指示移除不必要的物品，提升和整理上述区域并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了通风罩下所有烹饪设备下方的地面，尤其是深度干燥设备和工作站下方的地板上积聚了油脂。此外，还观察到地下室准备区的地板上有大米被打碎，食物准备/洗碗区有碎屑。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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