食品安全报告: Mother's Ruin, 2943 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下洗手水槽提供的水温度低于所需的最低温度：主厨房区域的洗手水槽为75. 0f，左侧的男女通用洗手间为78. 0f，右侧的男女通用洗手间为88. 0f。已指示修理或更换列出的洗手水槽，使最低水温至少为 100. 0f，并始终进行维护。违反优先权。7-38-030 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30-40 只啮齿动物粪便和啮齿动物皮毛直接存在于地下室后方区域的地板上（热水器对面）。指示清除啮齿类动物粪便和毛皮，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务，以消除现场所有害虫活动的证据。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到主厨房区域烹饪设备（油炸锅、煎锅）的外部非食物接触表面上积聚了油脂和灰尘碎屑。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被弄脏了：主厨房区域烹饪设备后面的墙被油脂和干粮残渣弄脏，酒吧区域 3 个隔间的水槽下方的墙被油炸食物残渣弄脏。被指示以足够的频率清洁物理设施，以防止干燥的食物残渣和其他土壤积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下洗手水槽提供的水温度低于所需的最低温度：主厨房区域的洗手水槽为75. 0f，左侧的男女通用洗手间为78. 0f，右侧的男女通用洗手间为88. 0f。已指示修理或更换列出的洗手水槽，使最低水温至少为 100. 0f，并始终进行维护。违反优先权。7-38-030 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30-40 只啮齿动物粪便和啮齿动物皮毛直接存在于地下室后方区域的地板上（热水器对面）。指示清除啮齿类动物粪便和毛皮，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务，以消除现场所有害虫活动的证据。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到主厨房区域烹饪设备（油炸锅、煎锅）的外部非食物接触表面上积聚了油脂和灰尘碎屑。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被弄脏了：主厨房区域烹饪设备后面的墙被油脂和干粮残渣弄脏，酒吧区域 3 个隔间的水槽下方的墙被油炸食物残渣弄脏。被指示以足够的频率清洁物理设施，以防止干燥的食物残渣和其他土壤积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在准备咖啡和酸橙/柠檬汁的地下室准备区域旁边安装装有冷热自来水的洗手池，里面装有洗手液和干手设备。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护地下室（2）制冰机的内部底板。
36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换主步入式冷却器内的金属储物架。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示为酒吧后面的 (2) 个冰箱提供盖子/盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清理和维护外面的垃圾箱区域，垃圾箱后面有一些垃圾。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换厨房 3 个隔间水槽前面丢失的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁沿线以及后方厨房、酒吧和地下室储藏/准备区域的各个角落的地面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护天花板通风口，因为天花板通风孔内灰尘积聚过多（2）。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护酒吧区域周围溢出干粮的墙壁。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员不完整没有食物处理人员培训证书证明。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在准备咖啡和酸橙/柠檬汁的地下室准备区域旁边安装装有冷热自来水的洗手池，里面装有洗手液和干手设备。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护地下室（2）制冰机的内部底板。
36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换主步入式冷却器内的金属储物架。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示为酒吧后面的 (2) 个冰箱提供盖子/盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清理和维护外面的垃圾箱区域，垃圾箱后面有一些垃圾。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换厨房 3 个隔间水槽前面丢失的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁沿线以及后方厨房、酒吧和地下室储藏/准备区域的各个角落的地面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护天花板通风口，因为天花板通风孔内灰尘积聚过多（2）。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护酒吧区域周围溢出干粮的墙壁。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员不完整没有食物处理人员培训证书证明。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
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