食品安全报告: Salgado's Bakery, 4710 N Kimball Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2024 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f…
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