报告人
4710 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 8 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 50. 00 美元，总重 5 磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现装有 tcs 食物的预备冷却器无法保持适当的温度。注意到备用冷却器，气温为 61.2f。已指示修复。装有 tcs 食物的冷却器必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下。Prep 冷却器被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场没有金属杆温度计。被指示提供金属杆温度计，用于测量食物冷热保温的内部温度 产品。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标明通用名称的食物储存容器（巧克力混合物、糖、香草混合物等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在面包店准备区的墙壁和各个角落发现了 100 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在 3 个隔间水槽下方，在后方准备/存储区域的储物柜内发现 20 只老鼠粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到待售的露天烘焙糕点没有得到适当的保护，免受公共污染。注意到客户区待售的开放式/露天式烤架陈列柜中有不同类型的面包/糕点。指示负责人，所有待售的开放食物（面包和糕点）都必须得到适当的保护（盖上盖子或存放在面包柜内）。（现场更正——员工将糕点存放在陈列面包柜内）违反优先权的 7-38-005 引文已发布
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后排洗手间的拖把水槽修复不佳，墙砖破损。已指示进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2022年12月13日发布的第2568469号检查报告未更正先前的核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文 #16-指示细节清理和维护 所有干粮残渣堆积过多的烘焙设备的内部和外表面（搅拌机、烤箱）。#38-指示对前门底部进行防鼠。#49-指示详细清洁和维护以下内容：所有冷却器、搅拌机、烤箱、储物架和架子的内部和外表面。#51-指示修理准备区域排水缓慢的洗手槽。#55-指示详细清洁和维护地板上有过多的干粮碎片和油脂墙壁以及准备/洗碗区域的各个角落，下方和在烹饪和冷却设备周围。#55-指示详细清洁和保养墙壁，准备/洗碗区域有大量干粮溢出。#55-指示更换准备/洗碗区域上方缺失的天花板瓷砖和沾水的天花板。
来源：chicago.gov
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