报告日期:2024 年 5 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备、处理和供应 tcs 食物时,观察到没有经过认证的食品经理值班,例如(蛋糕、牛奶等)必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到准备区域的手和员工洗手间没有洗手液。告知负责人,洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人,必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。见上文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在地板上的冰箱和后方准备区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到准备桌和洗手间里存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子,并提供可进入地板的空间,以确保足够的设施清洁。
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时,水会回流到第 1 和第 3 个水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到垃圾箱外面,由于垃圾溢出,盖子未关闭。已指示进行校正和保养,以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:指示详细清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子,里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和泥土。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
58。根据需要进行过敏原培训…
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