食品安全报告: Scafuri Bakery, 1337 W Taylor St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 5 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（蛋糕、牛奶等）必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的手和员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。见上文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的冰箱和后方准备区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌和洗手间里存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第 1 和第 3 个水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和泥土。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
58。根据需要进行过敏原培训…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（蛋糕、牛奶等）必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的手和员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。见上文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的冰箱和后方准备区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌和洗手间里存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第 1 和第 3 个水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和泥土。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
58。根据需要进行过敏原培训…
855
评论
评论
报告日期：2023 年 6 月 22 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（含牛奶的咖啡饮料）期间，观察到该场所没有持有原始有效证书的芝加哥市认证食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到干储柜里有一块未密封的木头被用作架子。必须密封或油漆架子，使其光滑、不吸水，易于清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-202。14 观察到员工洗手间门上没有自动关闭装置。指示管理层所有洗手间门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。
59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：观察到之前的优先基金会违规行为未在 22 年 6 月 15 日报告 #2577370: 违规 #48 (4-302. 14) 中观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂 (quat) 的化学检测试剂盒，用于在三隔间水槽进行消毒。必须提供负责检测试剂盒的知情人员，该试剂盒可以准确测量消毒液的浓度（以mg/l为单位）。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（含牛奶的咖啡饮料）期间，观察到该场所没有持有原始有效证书的芝加哥市认证食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到干储柜里有一块未密封的木头被用作架子。必须密封或油漆架子，使其光滑、不吸水，易于清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-202。14 观察到员工洗手间门上没有自动关闭装置。指示管理层所有洗手间门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。
59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：观察到之前的优先基金会违规行为未在 22 年 6 月 15 日报告 #2577370: 违规 #48 (4-302. 14) 中观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂 (quat) 的化学检测试剂盒，用于在三隔间水槽进行消毒。必须提供负责检测试剂盒的知情人员，该试剂盒可以准确测量消毒液的浓度（以mg/l为单位）。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
855
评论
评论
报告日期：2023 年 6 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（含牛奶的咖啡饮料）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在三门冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。牛奶、一半和一半、浓奶油、奶油芝士、意大利乳清干酪、含有意大利乳清干酪的蛋糕混合物、鸡蛋和蛋清，温度介于 46 华氏度到 50 华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设备无法保持适当的温度。注意到后部准备区域的三门冷却器的温度不正确，为 46. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度后方可使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到前台服务柜台下方的单门乳品冷却器内和双门家用冰箱内没有环境空气温度计。指示在所有冷藏装置内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现害虫防治日志不完整。检查时未在现场观察到最近的检查收据（每个代码每年至少两次）；提供了最后一份报告 网站上的日期为2022年7月16日。指示随时在现场备有害生物防治日志，并附上最新的检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏柜里有一块未密封的木头被用作架子。必须密封或涂漆架子，使其光滑、不吸水，易于清洁和维护。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（含牛奶的咖啡饮料）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在三门冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。牛奶、一半和一半、浓奶油、奶油芝士、意大利乳清干酪、含有意大利乳清干酪的蛋糕混合物、鸡蛋和蛋清，温度介于 46 华氏度到 50 华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设备无法保持适当的温度。注意到后部准备区域的三门冷却器的温度不正确，为 46. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度后方可使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到前台服务柜台下方的单门乳品冷却器内和双门家用冰箱内没有环境空气温度计。指示在所有冷藏装置内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现害虫防治日志不完整。检查时未在现场观察到最近的检查收据（每个代码每年至少两次）；提供了最后一份报告 网站上的日期为2022年7月16日。指示随时在现场备有害生物防治日志，并附上最新的检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏柜里有一块未密封的木头被用作架子。必须密封或涂漆架子，使其光滑、不吸水，易于清洁和维护。…
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