食品安全报告: Seashell Restaurant, 1600 West 59th Street 59th &, Ashland Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2021 年 8 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供签名的确认书，确认员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清理政策和程序。优先基础 7-38-005
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在前面准备区和洗手间的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到没有可用的金属干温度计。指示经理提供内部温度。优先基础 7-38-005
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在准备区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门角落有 1/4 英尺的差距。指示经理封锁门上的所有外开口，以防止害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物物品存放在步入式冰箱和后部储藏区。指示经理将所有物品升起地板以防止污染。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板和铝箔用作货架单元和准备桌上的衬里。观察 前台下的原木表面。指示经理取下所有纸板并封封所有原木表面。所有食物和非食物接触表面均应光滑且易于清洁。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-38-005 引文
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸机柜内表面上的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到洗手水槽和使用 3 室水槽时，废水通过地漏回来。指示经理修复。优先权 7-38-030 (c) 发出引文。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到洗手水槽没有废物贮器。指示经理在所有区域提供废物贮器的废物通常被丢弃。…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供签名的确认书，确认员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清理政策和程序。优先基础 7-38-005
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在前面准备区和洗手间的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到没有可用的金属干温度计。指示经理提供内部温度。优先基础 7-38-005
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在准备区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门角落有 1/4 英尺的差距。指示经理封锁门上的所有外开口，以防止害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物物品存放在步入式冰箱和后部储藏区。指示经理将所有物品升起地板以防止污染。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板和铝箔用作货架单元和准备桌上的衬里。观察 前台下的原木表面。指示经理取下所有纸板并封封所有原木表面。所有食物和非食物接触表面均应光滑且易于清洁。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-38-005 引文
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸机柜内表面上的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到洗手水槽和使用 3 室水槽时，废水通过地漏回来。指示经理修复。优先权 7-38-030 (c) 发出引文。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到洗手水槽没有废物贮器。指示经理在所有区域提供废物贮器的废物通常被丢弃。…
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