食品安全报告: Sushi X, 1136 W Chicago Ave, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2024 年 7 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市的食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有啮齿动物活动的证据，并在场所内活着的小型飞虫。观察到拖把水槽周围的地板上、冰柜后面、地下室储物柜的地板上、暖通空调杂物柜和地下室的门槛板上有大约 100 只老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。还在食物准备区和地下室的墙壁上观察到大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理食物准备区的储物架、烤箱、食物储存容器和隔油池外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板严重生锈和退化。管理层指示将地板更换为光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后出口门附近双门冷冻室旁边的石膏板上有几个洞。管理层指示修复墙上的开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区墙壁上的油脂和食物残渣，尤其是烹饪设备后面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 11 月 20 日报告 #2585500 中出现的核心违规行为未得到纠正：49-观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。57-检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。58-检查时未在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市的食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有啮齿动物活动的证据，并在场所内活着的小型飞虫。观察到拖把水槽周围的地板上、冰柜后面、地下室储物柜的地板上、暖通空调杂物柜和地下室的门槛板上有大约 100 只老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。还在食物准备区和地下室的墙壁上观察到大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理食物准备区的储物架、烤箱、食物储存容器和隔油池外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板严重生锈和退化。管理层指示将地板更换为光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后出口门附近双门冷冻室旁边的石膏板上有几个洞。管理层指示修复墙上的开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区墙壁上的油脂和食物残渣，尤其是烹饪设备后面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 11 月 20 日报告 #2585500 中出现的核心违规行为未得到纠正：49-观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。57-检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。58-检查时未在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 11 月 17 日
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员的食物处理员证书。被指示提供和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市食品服务经理没有过敏原培训。被指示提供和维护
来源：chicago.gov
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员的食物处理员证书。被指示提供和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市食品服务经理没有过敏原培训。被指示提供和维护
来源：chicago.gov
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