食品安全报告: Tamaleria Lupita, 5904 1/2 W 63rd St, Chicago, IL 60638, USA
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报告日期：2024 年 5 月 29 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消灭诺如病毒*），无法正确清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。被指示提供足够的物资来清理呕吐物和腹泻。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽上没有洗手标志。指示负责人提供洗手标志并进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有散装食材的容器上没有标有通用名称。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称的标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在装有液体的容器中的杯子被用作餐具。指示负责人取出并使用适当的器具进行维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在两门冷却器中的莎莎酱容器里满是食物飞溅。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔间水槽附近的墙壁以及餐具区和后洗手间之间的墙壁上的油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消灭诺如病毒*），无法正确清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。被指示提供足够的物资来清理呕吐物和腹泻。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽上没有洗手标志。指示负责人提供洗手标志并进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有散装食材的容器上没有标有通用名称。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称的标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在装有液体的容器中的杯子被用作餐具。指示负责人取出并使用适当的器具进行维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在两门冷却器中的莎莎酱容器里满是食物飞溅。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔间水槽附近的墙壁以及餐具区和后洗手间之间的墙壁上的油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务用具没有倒置。指示经理将所有餐具倒置，以保护唇部接触表面免受污染。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：从 4-3-23:48 的报告 #2573553 中没有更正先前的基金会优先权违规行为——观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食物设备。指示经理安装更大的 3 个隔间的水槽或提供较小的食物设备和器具。7-42-090 优先级引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务用具没有倒置。指示经理将所有餐具倒置，以保护唇部接触表面免受污染。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：从 4-3-23:48 的报告 #2573553 中没有更正先前的基金会优先权违规行为——观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食物设备。指示经理安装更大的 3 个隔间的水槽或提供较小的食物设备和器具。7-42-090 优先级引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗和洗手间区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到两个装有玉米壳的容器存放在公用事业水槽里。指示经理移除以防止污染。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食品设备。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为执业的值班经理提供过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗和洗手间区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到两个装有玉米壳的容器存放在公用事业水槽里。指示经理移除以防止污染。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食品设备。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为执业的值班经理提供过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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