食品安全报告: The Breakers at Edgewater Beach, 5333 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2021 年 11 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先基金会违规 7-38-010。没有发表引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。优先基金会违规 7-38-005。没有发表引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员戴着一次性手套，抓住打喷嚏警卫的金属支架等待居民（即将送达），而不是用同样的手套处理烤面包并送达，同一名员工也可以通过触摸秋千从前服务区进出后绿色区域门。禁止洗手或摘下食物手套。另一名员工戴着手套从前服务区的后方区域进来，戴着手套推动摆门，然后将饼干从一个托盘转移到另一个托盘（不摘下手套，不洗手）来处理饼干。观察到洗碗室里的员工处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们通过低温洗碗机放入洗碗机，没有适当的洗手处理和存放干净的盘子和多用途餐具。食品处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。11 观察到洗手水槽在其他位置无法进入：洗碗室（一堆干净的眼镜存放在眼镜箱中，存放在洗手水槽前面，看不见水槽）。 前服务区便携式托盘和前面的板条箱堆。戴上手套之前，必须取下手套以防每一种可能的污染物和洗手。违反优先基金会：7-38-030 (c) 引文已发布
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：厨房里的洗手水槽无法洗手，所述水槽安装在出口门旁（准备区和用餐区之间）。准备/服务线是冷热的，准备吃的 tcs 食物已准备好，不容易用手洗。观察到其中一位厨师因洗手而在戴干净的手套之前没有洗手就更换了手套。洗手或重新安置设备时，必须将水槽重新安置到更方便的位置。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：绿色准备区的洗手水槽没有提供肥皂。肥皂是应我的要求提供的。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：所有在洗手水槽不能工作的纸巾分配器（洗手水槽附近提供的纸巾）必须维修所有上述设备。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在两个隔间准备水槽上方的主厨房里观察到两只活蟑螂。在前服务区、厨房的绿色房间、餐厅和四楼小厨房的墙壁上观察到十多只小苍蝇。前面的服务区很少有老鼠粪便。被指示清除害虫、清洁和消毒提及的优先基金会违规区域：7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：一次性食品：杯子，托盘等存放在地下室区域的废物管道下，指示将其包裹起来。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：绿色房间的两门伸入式冷却器（西北）缺少把手。替换
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冰柜内的冷凝器单元积冰。已指示修复问题。单位下面没有食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：绿色房间内伸入式冷却器的两扇门内的橡胶垫圈破裂。修复/更换
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到氯化学消毒餐具机在洗碗时没有正确分配氯消毒剂。经过几次尝试，发现氯气为 0…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先基金会违规 7-38-010。没有发表引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。优先基金会违规 7-38-005。没有发表引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员戴着一次性手套，抓住打喷嚏警卫的金属支架等待居民（即将送达），而不是用同样的手套处理烤面包并送达，同一名员工也可以通过触摸秋千从前服务区进出后绿色区域门。禁止洗手或摘下食物手套。另一名员工戴着手套从前服务区的后方区域进来，戴着手套推动摆门，然后将饼干从一个托盘转移到另一个托盘（不摘下手套，不洗手）来处理饼干。观察到洗碗室里的员工处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们通过低温洗碗机放入洗碗机，没有适当的洗手处理和存放干净的盘子和多用途餐具。食品处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。11 观察到洗手水槽在其他位置无法进入：洗碗室（一堆干净的眼镜存放在眼镜箱中，存放在洗手水槽前面，看不见水槽）。 前服务区便携式托盘和前面的板条箱堆。戴上手套之前，必须取下手套以防每一种可能的污染物和洗手。违反优先基金会：7-38-030 (c) 引文已发布
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：厨房里的洗手水槽无法洗手，所述水槽安装在出口门旁（准备区和用餐区之间）。准备/服务线是冷热的，准备吃的 tcs 食物已准备好，不容易用手洗。观察到其中一位厨师因洗手而在戴干净的手套之前没有洗手就更换了手套。洗手或重新安置设备时，必须将水槽重新安置到更方便的位置。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：绿色准备区的洗手水槽没有提供肥皂。肥皂是应我的要求提供的。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：所有在洗手水槽不能工作的纸巾分配器（洗手水槽附近提供的纸巾）必须维修所有上述设备。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在两个隔间准备水槽上方的主厨房里观察到两只活蟑螂。在前服务区、厨房的绿色房间、餐厅和四楼小厨房的墙壁上观察到十多只小苍蝇。前面的服务区很少有老鼠粪便。被指示清除害虫、清洁和消毒提及的优先基金会违规区域：7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：一次性食品：杯子，托盘等存放在地下室区域的废物管道下，指示将其包裹起来。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：绿色房间的两门伸入式冷却器（西北）缺少把手。替换
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冰柜内的冷凝器单元积冰。已指示修复问题。单位下面没有食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：绿色房间内伸入式冷却器的两扇门内的橡胶垫圈破裂。修复/更换
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到氯化学消毒餐具机在洗碗时没有正确分配氯消毒剂。经过几次尝试，发现氯气为 0…
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