报告日期:2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在整个参观过程中,在检查打开和操作期间,观察到没有经过认证的食品经理在现场。已指示,经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012,引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到主食物准备区域、地下室准备/洗碗区、地下室准备区的洗手水槽里没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c),引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到整个裸露的洗手水槽和现场洗手间的洗手碗里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:地下室准备/洗碗区的洗手槽和地下室的员工洗手间里没有肥皂。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c),与上述引文合并
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂(氯气)的消毒强度为0 ppm。已指示在设备进行适当消毒之前不要使用。此时商品已被标记。请查看有关移除标签的评论。优先权违规 7-38-025,引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论:观察到没有日期标记的安全食品(煮熟的猪肉、煮熟的鸡肉)的温度控制,在步入式冷却器中储存的时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记。目前丢弃了大约 20 磅、价值 100 美元。优先级 基金会违规行为 7-38-005,引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:观察到主食物准备区域的快递桌下隔间里有一袋蛋卷正在解冻。指示对 tcs 食物使用正确的解冻方法并进行维护。蛋卷符合保冷温度,因此目前没有食物受到影响。
36。提供温度计且准确
-评论:没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005,引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论:观察到主食物准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的蟑螂出没证据在现场观察到大约 50 只或更多活蟑螂、大约 60…
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