食品安全报告: Tiger Food and Restaurant, 8209 S Exchange Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2023 年 8 月 4 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、切成薄片的番茄、切好的生菜、碎牛肉等）时，没有张贴有效的认证食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在供应煮熟的碎牛肉和玉米片奶酪的前台服务柜台没有用冷热自来水洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，或者将食物移到后方准备区域才能提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的后方准备区/洗碗区洗手槽没有连接到城市管道，准备食物时没有自来水。必须重新连接水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为。）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 准备准备在主准备区域准备桌上的锅里吃 2 磅。78. 2f 的煮熟的碎牛肉。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0f 或更高温度下吃保温食物。大约 2 磅。5 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）（合并违规行为）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 生食存放在前面的肉类陈列柜内，在不当的温度（例如 15 磅）下出售。Chicken legs…
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、切成薄片的番茄、切好的生菜、碎牛肉等）时，没有张贴有效的认证食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在供应煮熟的碎牛肉和玉米片奶酪的前台服务柜台没有用冷热自来水洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，或者将食物移到后方准备区域才能提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的后方准备区/洗碗区洗手槽没有连接到城市管道，准备食物时没有自来水。必须重新连接水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为。）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 准备准备在主准备区域准备桌上的锅里吃 2 磅。78. 2f 的煮熟的碎牛肉。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0f 或更高温度下吃保温食物。大约 2 磅。5 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）（合并违规行为）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 生食存放在前面的肉类陈列柜内，在不当的温度（例如 15 磅）下出售。Chicken legs…
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报告日期：2021 年 11 月 17 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本。优先基金会违规 #7 -38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。耗材必须包括足够的消毒剂来消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以便在现场妥善处理体液溢出。优先基金会违规 #7 -38-005
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员必须佩戴头发束。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门进入式冰柜内部的门垫片被撕裂。已指示更换
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冷却器和显示器散热器中触手可及的内部。指示详细清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到食物准备区域的洗手槽必须缓慢排水。被指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间门不能自动关闭。指示安装自动关闭设备并始终维护
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间需要清洁。指示始终进行详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物残渣和溢出物在地板上以及 整个设施的表面。指示详细清洁所有搁板下方、准备盘区域内部、洗碗机周围、准备桌和所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣、污垢积聚和/或油脂。指示提高清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：：观察到后碟区域和干燥存储区存放过多的杂物和不必要的物品。另外，销售现场未使用的冷冻柜和厨房中破损的准备冷却器必须随时清除所有不必要的物品，清理所有杂物，整理和维护区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在厨房附近的天花板上观察到灯泡烧毁。已指示更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烧烤不完全在通风罩下。指示经理将整个烤架正确放置在通风罩下。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到现场没有对员工进行食物处理员培训。被指示始终维护记录。
64。公共卫生的滋扰
-评论：观察到三名男性员工在检查期间没有在前台和准备区域戴口罩。在室内和任何公共场所，无论疫苗接种状态如何，个人都必须佩戴口罩，牢固地遮住口鼻。7-28-060 引文已发布
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本。优先基金会违规 #7 -38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。耗材必须包括足够的消毒剂来消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以便在现场妥善处理体液溢出。优先基金会违规 #7 -38-005
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员必须佩戴头发束。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门进入式冰柜内部的门垫片被撕裂。已指示更换
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冷却器和显示器散热器中触手可及的内部。指示详细清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到食物准备区域的洗手槽必须缓慢排水。被指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间门不能自动关闭。指示安装自动关闭设备并始终维护
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间需要清洁。指示始终进行详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物残渣和溢出物在地板上以及 整个设施的表面。指示详细清洁所有搁板下方、准备盘区域内部、洗碗机周围、准备桌和所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣、污垢积聚和/或油脂。指示提高清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：：观察到后碟区域和干燥存储区存放过多的杂物和不必要的物品。另外，销售现场未使用的冷冻柜和厨房中破损的准备冷却器必须随时清除所有不必要的物品，清理所有杂物，整理和维护区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在厨房附近的天花板上观察到灯泡烧毁。已指示更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烧烤不完全在通风罩下。指示经理将整个烤架正确放置在通风罩下。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到现场没有对员工进行食物处理员培训。被指示始终维护记录。
64。公共卫生的滋扰
-评论：观察到三名男性员工在检查期间没有在前台和准备区域戴口罩。在室内和任何公共场所，无论疫苗接种状态如何，个人都必须佩戴口罩，牢固地遮住口鼻。7-28-060 引文已发布
来源：chicago.gov
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