报告人
8209 South Exchange Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 4 日1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、切成薄片的番茄、切好的生菜、碎牛肉等）时，没有张贴有效的认证食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在供应煮熟的碎牛肉和玉米片奶酪的前台服务柜台没有用冷热自来水洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，或者将食物移到后方准备区域才能提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的后方准备区/洗碗区洗手槽没有连接到城市管道，准备食物时没有自来水。必须重新连接水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为。）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 准备准备在主准备区域准备桌上的锅里吃 2 磅。78. 2f 的煮熟的碎牛肉。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0f 或更高温度下吃保温食物。大约 2 磅。5 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）（合并违规行为）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 生食存放在前面的肉类陈列柜内，在不当的温度（例如 15 磅）下出售。Chicken legs & tighs 53. 5f. 15lbs。Party wings-52。3f。 5 磅。-chicken tenders 53. 6f。40 磅。整只鸡翅-55. 8f. 2lbsCatfish nuggets-59。9f. 2lbs。Catfish filets-52. 0f. 3lbs。Shrimp-57。9f. 5lbs。Tilipia-57. 9f. 1lbs切成薄片的番茄 53. 6f. 1lbs切生菜-64。1f。经理丢弃的产品必须有 41. 0f 或以下的冷藏食物。大约 81 磅。187 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到几个罐子、喷雾瓶装有毒化学物质，例如（windex、awesome、raid等），这些容器存放在主准备区域和准备桌的后方准备/洗碗区的货架单元上的敞开的食物容器中。必须将有毒物品与食物分开存放。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 55. 9f 的肉类展示单元温度不当，1 门准备冷却器在 60. 1f 处温度不当，里面存放 tcs 生吃的即食食物。已在单位上贴上待检查的标签。修复后发送电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给调酒器和挤压瓶贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部和后门两侧有缝隙，必须使门紧密贴合，以防止啮齿动物进入。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 20 只或更多的活蟑螂在销售大厅芯片展示架下的地板上爬行，在通往肉类展示单元下方的塑料管上、肉类展示单元外部正面的胶带上、后拖把水槽壁橱/睡眠区的地板上、泡沫容器的台面和单门准备冷却器的马达上。整个场所也有几人死亡。大约 15-20 只活的大苍蝇飞来飞去 处所。大约 75 只或更多的老鼠粪便散落在地板上，与炉房、后方准备区域的墙底、前台服务柜台地板和拖把水槽壁橱区域的泥土混在一起。观察到未知的后炉房的地板上有几堆不同的粪便，上面有苍蝇，还有一种可怕的强烈气味。必须清除粪便和粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 8 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020）（引文已发布）
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：必须在整个准备区域和销售大厅将食物从地板上抬出并远离墙壁，然后妥善存放。
40。个人清洁
-评论：观察到留着长胡子、没有头发限制的男性食物处理者必须提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置桌子、柜台上的多用途餐具，以及整个场所需要的地方。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换磨损和有凹痕的砧板。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须去除设备表面的铝箔才能光滑且易于清洁。必须清除肉类展示单元的准备桌和货架单元上的铁锈。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽向后退到最右边和最左边的隔间里，然后在水槽里装满水槽里面，水槽里面装满水槽然后减速 排水。必须修理和维护。（优先基金会 7-38-025）
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理垃圾桶、准备桌、烧烤桌、准备冷却器、冷却器、冷却器和冰柜、切肉机、滚动推车、展示和储物架单元、肉类展示单元、服务柜台、窗台、食物储存容器外部、3-comp 水槽中积聚的多余油脂和食物残渣。解冻所有箱子冰柜中积聚的冰。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须修理或更换厕所门上损坏的自闭装置。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面装满油脂和食物残渣的油脂容器积聚在盖子和盖子周围，也积聚在油脂容器周围的地面上。必须清除积聚的油脂和碎屑并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的多余油脂、污垢和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换损坏和丢失的地砖、墙上的洞、裂缝和缝隙中的缝隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把水槽区域的睡眠区，地板上有床垫，所述水槽顶部有几箱衣服，炉子排水软管管上有内衣。必须从区域移除物品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在整个场所的墙壁上刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理从地板下方、周围、墙底、销售楼层的陈列架以及整个场所需要的地方积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬高、移除和整理离开地板而且 远离整个房屋和后院的墙壁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备完全放在通风罩下。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供和维护食物处理人员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2549672 2/10/22 中之前的核心违规行为未得到纠正 #37 -3-302。12：观察到后面装有散装面粉的容器没有标签。指示经理在所有容器上贴上通用名称。#39-3-307。11 种用于准备食物的散装食品不是装在原包装盒里，而是单独包装，存放在消费者可以拿到的冰柜里。指示经理，公众不得获得这些食物。在储存期间必须妥善保护食物。#47 -4-501。观察到所有准备冷却器上有 11 个垫圈严重脏污和损坏。指示经理更换所有垫圈。#49 -4-602。13 观察到烹饪设备上积聚了油脂残留物。指示经理清洁和维护。#56 -6-202。11：观察到食物准备区域上方的灯泡需要端盖。指示经理提供端盖和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
62。遵守室内清洁空气条例
-评论：观察到有证据表明睡眠区/拖把壁橱的壁架上有烟灰缸和包装香烟，许多烟头散落在整个场所的地板上。必须将吸烟材料和烟灰缸从场所移走。(7-32-020)
来源：chicago.gov
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