Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Abood Food Market Inc., 8209 S Exchange Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8209 South Exchange Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. August 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: pic hat kein zertifiziertes Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitgestellt und gewartet werden. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: beobachtete kein gültiges zertifiziertes Lebensmittelmanager-Zertifikat, das zur Ansicht veröffentlicht wurde, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, wie (Hühnchen, geschnittene Tomaten, geschnittener Salat, Hackfleisch usw.) bereitstellen und pflegen müssen. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitgestellt und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser an der Rezeption beobachtet, an der gekochtes Rinderhackfleisch und Nacho-Käse serviert werden. Muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Handtüchern installieren oder Lebensmittel in den hinteren Vorbereitungsbereich bringen, damit die Wartung bereitgestellt und gewartet werden muss. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachteter hinterer Vorbereitungsbereich/Geschirrspülbereich Das Handwaschbecken ist nicht an die städtischen Sanitäranlagen angeschlossen, es gibt kein fließendes Wasser während der Essenszubereitung. Das Waschbecken muss wieder angeschlossen und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß.)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCs verzehrfertig gekochtes Hackfleisch bei 2 Pfund. 78, 2f in einem Topf auf dem Zubereitungstisch im Hauptzubereitungsbereich. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss warme Speisen mit einer Temperatur von 135,0f oder höher haben. Ca. 2 Pfund. 5$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß)

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Rohkost, die in der vorderen Fleischvitrine aufbewahrt werden, um sie bei falschen Temperaturen wie 15 Pfund zu verkaufen. Hähnchenschenkel und Oberschenkel 53. 5f. 15 Pfund. Partyflügel-52. 3f. 5 Pfund. -Hähnchen-Tender 53. 6f. 40 Pfund. Ganze Hühnerflügel-55. 8f. 2 Pfund. Welsnuggets - 59. 9 f. 2 Pfund. Welsfilets - 52, 0f. 3 Pfund. Garnelen-57. 9f. 5 Pfund. Tilipia-57. 9 f. 1 Pfund. Geschnittene Tomate 53. 6f. 1 Pfund. Salat-64. 1f schneiden. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 41. 0f oder weniger enthalten. Ca. 81 Pfund. 187$. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

28. Richtig identifizierte, gelagerte und verwendete giftige Substanzen
- Kommentare: Es wurden mehrere Dosen und Sprühflaschen mit giftigen Chemikalien wie (Windex, Awesome, Raid usw.) beobachtet, die zwischen offenen Behältern mit Lebensmitteln aufbewahrt wurden, die in Regalen im Hauptvorbereitungsbereich und im hinteren Zubereitungs- und Spülbereich auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Giftige Gegenstände müssen getrennt von Lebensmitteln aufbewahrt werden. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur der Fleischvitrine bei 55,9 F und der eintürigen Zubereitungskühlbox bei 60,1 F beobachtet, wobei rohe und verzehrfertige Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. An den Einheiten wurde ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett angebracht. Nach der Reparatur senden Sie eine E-Mail an: food @cityofchicago. Org. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat herausgegeben)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Shaker und Quetschflaschen müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Der beobachtete Spalt an der Unterseite der Vordertür und an der Seite der Hintertür muss dafür sorgen, dass die Türen dicht anliegen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Befall von etwa 20 oder mehr lebenden Kakerlaken beobachtet, die auf dem Boden unter den Chip-Regalen auf der Verkaufsfläche, auf einem Kunststoffrohr, das unter der Fleischauslage führt, auf und zwischen Klebeband an der Außenseite der Fleischvitrine, auf dem Boden im hinteren Wischschrank/Schlafbereich, auf der Arbeitsplatte der Schaumbehälter und dem Motor des eintürigen Zubereitungskühlers krabbelten. Es gab auch mehrere Tote in den Räumlichkeiten. Ca. 15-20 lebende große Fliegen fliegen herum Räumlichkeiten. Ca. 75 oder mehr Mäusekot, gemischt mit Schmutz im Ofenraum, entlang der Wandsockel im hinteren Vorbereitungsbereich, auf dem vorderen Servicethekenboden und im Waschbeckenbereich auf dem Boden verstreut. Unbekannt wurden mehrere verschiedene Fäkalienberge auf dem Boden im hinteren Ofenraum beobachtet, auf denen Fliegen lagen und ein furchtbar starker Geruch festgestellt wurde. Muss Kot und Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Muss einen Schädlingsbekämpfer haben, der die Räumlichkeiten am oder nach dem 4/8/23 betreut. (Priorität 7-38-020) (Zitat herausgegeben)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Lebensmittel müssen in allen Vorbereitungsbereichen und Verkaufsräumen vom Boden und von den Wänden entfernt und ordnungsgemäß gelagert werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete männliche Lebensmittelhändler mit langem Bart und ohne Haarfesseln müssen sorgen und pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf Tischen, Theken und bei Bedarf im gesamten Gebäude umgedreht werden.

45. Einweg-/Einmalserviceartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss abgenutzte und narbige Schneidbretter reparieren oder ersetzen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die Folie muss von den Geräteoberflächen entfernt werden, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind. Der Rost muss von den Zubereitungstischen und Regalen in der Fleischvitrine entfernt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich die Spüle mit 3 Fächern in die Fächer ganz rechts und links zurückstaut und sich das Innere der Spülbecken füllt, wenn Wasser langsam aus der Spüle austritt entwässernd. Muss repariert und gewartet werden. (vorrangige Stiftung 7-38-025)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich von Mülltonnen, Zubereitungstischen, Grilltischen, Zubereitungskühlern, allen Reichweiten in Kühl- und Gefrierschränken, Fleischschneidemaschinen, Rollwagen, Ausstellungs- und Lagerregalen, Fleischvitrine, Servicetheke, Fensterbänken, Außenseite von Lebensmittelvorratsbehältern, 3- Computerspüle entfernt haben. Taue Eisablagerungen aus allen Gefriertruhen auf.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine defekte selbstschließende Vorrichtung an der Toilettenraumtür reparieren oder ersetzen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich außerhalb des Fettbehälters Fett und Speisereste auf dem Deckel und rund um den Deckel sowie auf dem Boden rund um den Fettbehälter ansammelten. Muss Fett- und Schmutzablagerungen entfernen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat herausgegeben)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss überschüssiges Fett, Schmutz und Speisereste entfernen, die sich an Wänden und Decken in allen Räumen angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss beschädigte und fehlende Bodenfliesen, Löcher in Wänden, Lücken in Rissen und Spalten reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Schlafräume im Bereich des Wischwaschbeckens mit Matratze auf dem Boden, Kisten mit Kleidung auf dem Waschbecken, im Ofenraum mit Unterwäsche am Ablaufschlauch des Ofens. Artikel müssen aus Bereichen entfernt und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss abblätternde Farbe an Wänden in allen Räumen abkratzen und streichen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, rund um, entlang von Wandsockeln, Verkaufsregalen auf Verkaufsflächen und bei Bedarf in allen Räumen angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Artikel vom Boden heben, entfernen und organisieren und weg von Wänden im gesamten Gebäude und Hintergarten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: muss Fett und Speisereste von Filtern und Dunstabzugshauben von Kochgeräten entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Das Kochgerät muss vollständig unter die Dunstabzugshaube gestellt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Schulungen für Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln angeboten und aufrechterhalten werden müssen.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Verstöße gegen die Kernbestimmungen aus Bericht #2549672 vom 10.02.22 wurden nicht korrigiert #37 - 3-302. 12: Beobachteter Mehlbehälter auf der Rückseite wurde nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, alle Behälter mit einem gemeinsamen Namen zu kennzeichnen. #39 - 3-307. 11 notierte lose Lebensmittel, die für die Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden, nicht in der Originalverpackung, sondern immer noch einzeln verpackt und in für die Verbraucher zugänglichen Gefrierschränken aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, dass diese Lebensmittel der Öffentlichkeit nicht zugänglich sein dürfen. Lebensmittel müssen während der Lagerung ordnungsgemäß geschützt werden. #47 - 4-501. 11 beobachtete Dichtungen an allen Vorbereitungskühlern, die stark verschmutzt und beschädigt sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Dichtungen auszutauschen. #49 - 4-602. 13 beobachtete angesammelte Fettrückstände auf den Kochgeräten. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. #56 - 6-202. 11: Es wurden Glühbirnen über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet, die Endkappen benötigen. Der Manager wurde angewiesen, die Endkappen bereitzustellen und zu warten. (Prioritätsstiftung 7-42-090) (Zitat herausgegeben)

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf einen Aschenbecher und Zigarettenpackungen auf einer Kante im Schlafbereich/Waschbeckenschrank beobachtet. Zahlreiche Zigarettenkippen waren auf den Fußböden in den gesamten Räumlichkeiten verstreut. Rauchermaterialien und Aschenbecher müssen aus den Räumen entfernt werden. (7-32-020)

Quelle: chicago.gov