食品安全报告: Tortilleria El Rey, 2701 S Trumbull Ave #4627, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2023 年 3 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场为食品员工张贴的设施没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全 (tcs) 食品的时间和温度控制时，必须将芝加哥市知情负责人原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010。未发布任何引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。未发布任何引文。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到食品处理人员在生产线上赤手空拳触摸即食食品玉米饼。食品员工不得赤手接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或分发设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽都没有洗手标牌。指示经理提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有包含产品名称标签的原始容器里有盐。被指示给所有已出局的食物和香料贴上通用名称的标签 原始容器的。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的奶酪和腌制的墨西哥胡椒没有正确标明食材、净重、过敏原、公司名称和地址。指示经理正确标记所有包装好的饼干和甜点。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在二楼步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸准备区的地板上用作衬里的纸板。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到氯气或夸特消毒剂测试设备。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个冷凝器设施上积聚的灰尘过多。已指示清洁。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示详细清洁和维护步入式冷却器的底部，里面有霉菌，例如积聚在 2 层步入式冷却器内。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为90.5华氏度。观察到 3 个隔间的水槽没有热水，因为热水手柄坏了，热水也关闭了，检查时的热水温度为 45f…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场为食品员工张贴的设施没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全 (tcs) 食品的时间和温度控制时，必须将芝加哥市知情负责人原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010。未发布任何引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。未发布任何引文。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到食品处理人员在生产线上赤手空拳触摸即食食品玉米饼。食品员工不得赤手接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或分发设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽都没有洗手标牌。指示经理提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有包含产品名称标签的原始容器里有盐。被指示给所有已出局的食物和香料贴上通用名称的标签 原始容器的。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的奶酪和腌制的墨西哥胡椒没有正确标明食材、净重、过敏原、公司名称和地址。指示经理正确标记所有包装好的饼干和甜点。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在二楼步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸准备区的地板上用作衬里的纸板。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到氯气或夸特消毒剂测试设备。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到整个冷凝器设施上积聚的灰尘过多。已指示清洁。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示详细清洁和维护步入式冷却器的底部，里面有霉菌，例如积聚在 2 层步入式冷却器内。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为90.5华氏度。观察到 3 个隔间的水槽没有热水，因为热水手柄坏了，热水也关闭了，检查时的热水温度为 45f…
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