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Tortilleria El Rey, 2701 S Trumbull Ave #4627, Chicago, IL 60623, USA

Dernier rapport: 29 mars 2023 08:01
MN

il y a 11 mois

Date du rapport : 27 mars 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago publié sur place pour les employés du secteur de la restauration. Le certificat original de... Voir plus restauration de la personne responsable de la ville de Chicago doit être affiché avec le responsable certifié sur place lorsque l'heure et la température des aliments sont conservés pour des raisons de sécurité (TCS). Violation de priorité #7 -38-012. Citation émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place comme prévu ; doit fournir. A chargé le responsable de fournir des documents attestant de la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation émise

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucun kit ni aucune procédure n'ont été observés sur place pour faire face aux vomissements et à la diarrhée au moment de l'inspection. Il est demandé de maintenir sur place à tout moment un kit contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

9. Aucun contact à mains nues avec de la nourriture pourrie ou une procédure alternative pré-approuvée correctement n'est autorisé
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés touchent à mains nues une tortilla de maïs prête à manger sur une chaîne de production. Les employés du secteur alimentaire ne doivent pas entrer en contact à mains nues avec des aliments prêts à manger exposés. Vous devez utiliser des ustensiles appropriés tels que du papier à charcuterie, des spatules, des pinces, des gants à usage unique ou du matériel de distribution. Violation de priorité. 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur les éviers de lavage des mains dans l'ensemble des installations. Il a demandé au responsable de fournir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : présence de sel dans les contenants d'origine sans étiquette indiquant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices portant un nom usuel qui ne sont pas des contenants d'origine.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : fromage emballé et jalapeño mariné observés ne sont pas correctement étiquetés avec les ingrédients, le poids net, les allergènes, le nom et l'adresse de l'entreprise. Il a demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les biscuits et desserts emballés.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied au 2e étage. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton observé a été utilisé comme doublure sur le sol dans la zone de préparation à la friture. Il a demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun dispositif d'essai de désinfection au chlore ou à base de quat n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation excessive de poussière observée sur l'ensemble de l'installation du condenseur. Il est demandé de nettoyer.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le fond de la glacière de plain-pied en cas d'accumulation semblable à de la moisissure à l'intérieur de la glacière à 2 étages.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière. La température de l'eau était de 90 °F au moment de l'inspection. On a observé un évier à 3 compartiments sans eau chaude en raison d'une poignée d'eau chaude cassée et d'une alimentation en eau chaude coupée ; la température de l'eau chaude au moment de l'inspection était Le responsable a indiqué à 45 °F que la température appropriée de l'eau chaude dans les éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100 °F ou plus grâce à un mitigeur ou à un robinet combiné. La température de l'eau chaude dans l'évier à 3 compartiments doit être d'au moins 110 °F pour laver, rincer et désinfecter correctement les ustensiles et l'équipement. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement non utilisé et articles inutiles observés dans l'ensemble de l'installation. Il a demandé au responsable de retirer tous les équipements et articles non utilisés et inutiles pour empêcher la présence de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ventilateurs dans l'ensemble de l'installation. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation à la manipulation des aliments et de conserver à tout moment des dossiers à ce sujet sur place.

Une source : chicago.gov
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, maux d'estomac, crampes, frissons, maux de tête
Source suspectée : cuisine thaïlandaise
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Durée : 4 à 12 heures
Malades : 2 personnes | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux Voir moins


Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées, vomissements, maux d'estomac, crampes
Source suspecte : Buffalo Chicken Pizza
Début : 4 à 12 heures
Durée : 12 à 24 heures
Malade : un être cher
Informations complémentaires : Mon petit ami et moi sommes à la pizzeria Big Jays... Voir plus le 27 mars 2024. Il a deux tranches de poulet dessus, j'ai mangé une pizza à l'ail. Cet endroit « réchauffe » une pizza qui est restée assise, je ne sais pas depuis combien de temps. Environ 5 heures plus tard, mon petit ami a commencé à vomir violemment et cela fait des heures maintenant. Je vais bien, ce qui me laisse croire que c'était sa pizza. C'est arrivé très soudainement. | Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes Voir moins


11 mars Salade de quinoa fermière au réfrigérateur à l'aéroport de Newark J'ai mangé la salade pour le dîner, je me suis réveillée le lendemain matin nauséeuse et j'ai vomi deux fois au cours des 6 heures suivantes | Symptômes: Vomissements, Nausée Voir moins


J'y ai mangé avec un ami vers 17 heures le 26 mars. Nous vomissons tous les deux abondamment au point de nous rendre aux urgences.
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Je prends mes repas plus tard que la plupart des autres, alors mon déjeuner était un sandwich BLT, puis environ 3 à 4 heures plus tard, j'ai bu le milkshak/boisson au chocolat Slim Fast et environ 30 à 40 minutes plus tard, je l'ai vomi. Je me... Voir plus sens toujours mal mais je vais mieux. Mon mari malade a dû se réveiller pour m'aider à nettoyer parce que c'était un projectile qui vomissait. J'ai dû appeler un malade pour aller travailler, le patron n'était pas content. | Symptômes: Vomissements Voir moins
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Date du rapport : 21 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (b-d) - j'ai observé deux (2) robinets à compteur sur les lavabos des toilettes pour garçons au 2e étage qui fonctionnaient pendant moins... Voir plus de 15 secondes. Réparer ou remplacer pour assurer un débit d'eau continu pendant 15 secondes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
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51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
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51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 - faible pression d'eau observée pour l'eau chaude dans la salle de bain des élèves de la classe 002.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 carreaux de plafond tachés observés à cause de fuites dans le plafond. Déterminez la source de la fuite et réparez ou remplacez toutes les dalles de plafond touchées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 - articles inutiles observés entreposés sur le sol près d'une zone d'entreposage à sec dans la salle de pause et sur le sol dans les classes de stockage extérieures 001 et 002. Retirez tous les articles non utilisés et rangez-les à au moins 6 pouces du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 débris de peinture écaillés observés et murs et plafonds en mauvais état aux endroits suivants : sur les plafonds au-dessus des tables de cafétéria dans la salle à manger principale. Sur les plafonds et les murs de la salle de bain pour filles du 2e étage, de la salle de bain pour garçons du 2e étage, de la salle de bain pour filles du 3e étage. Les murs de la zone d'entreposage à sec du premier étage réparent toutes les surfaces pour être lisse et facile à nettoyer.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations précédentes des fondations prioritaires #38, #54 non corrigées par rapport d'inspection #2590919 daté du 13/03/2024 #38 --6-501. 111 : continuer à observer les signes d'activité parasitaire sur les lieux. Observez environ 10 excréments de rongeurs (souris) sur le sol derrière et entre les armoires de rangement rangées le long des fenêtres et 20 rongeurs (souris) sur le sol derrière et autour des équipements entreposés, des jouets et sous des armoires encombrées dans la même pièce de rangement communicante entre les deux classes de maternelle (à l'extérieur des classes maternelles modulaires #001, #002). On a observé environ 30 excréments de rongeurs (souris) dans des radiateurs muraux et sur le dessus des étagères à livres dans la même zone (à l'extérieur de l'annexe, classe maternelle #131) et environ 45 excréments de rongeurs (souris) sur le sol et les coins dans les zones encombrées suivantes : salle électrique et chaufferie situées à côté des classes préscolaires #128 et #130 de l'annexe. Il est demandé de nettoyer en détail, d'éliminer les endroits encombrés et d'éliminer en détail tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs et les maintenir. Violation de priorité 7-42-090. #54 --5-501. 15 : on a observé des récipients extérieurs débordant de sacs poubelles, des conteneurs dont les couvercles ne sont ni fermés ni couverts, et des débris sur le sol à proximité des bennes à ordures. Il est demandé de maintenir la zone, de nettoyer les détails et de couvrir correctement toutes les bennes à ordures avec des couvercles hermétiques pour éliminer tout risque de parasites. Violation de priorité 7-42-090.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 22 mars 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune certification valide de responsable de la restauration de la ville de Chicago n'a été publiée sur place. Le responsable a indiqué que le certificat de... Voir plus service alimentaire original en cours de validité de la ville de Chicago doit être affiché sur place à tout moment où les aliments TCS sont préparés ou servis, en plus de la présence physique d'un responsable certifié. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observation de l'absence de compteurs à l'intérieur des unités de refroidissement sur site. Il a été demandé de fournir.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les contenants en polystyrène et en plastique observés ne sont pas stockés correctement sur les étagères de la table de préparation. Il est demandé d'inverser afin d'éviter une éventuelle contamination.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur place pour tester la résistance du désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé de fournir. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans tout le local sous tous les équipements lourds avec un excès de débris alimentaires secs et de déchets. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin d'éviter l'hébergement de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour examen. Il a été demandé de fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pour le titulaire du certificat sanitaire de la ville de Chicago. Il a été demandé d'obtenir.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 21 mars 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation des aliments TCS (comme le poulet). Les instructions... Voir plus doivent avoir un responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés/servis. Les personnes chargées doivent afficher une certification valide de responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago à la vue des clients à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle laissé et chargé de conserver à tout moment des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur place. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : des eaux usées ont été observées se déversant sur le sol par les tuyaux de drainage lors de la vidange d'un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de faire nettoyer les tuyaux pour éviter tout retour sur le sol de l'installation. Priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 25 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : de l'eau chaude a été observée dans 2 éviers de la chambre #5 avec une température maximale de 75° F. Les éviers étaient situés près... Voir plus de la zone de refroidissement et de préparation de la classe où les bébés mangeaient. A demandé au responsable de s'assurer que tous les éviers pour le lavage des mains ont une température d'eau chaude minimale de 100° F. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 22 mars 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte arrière observée menant à la zone des réceptacles ainsi qu'à la porte de sortie du coin salon avec un espace de 1/4 de pouce entre les portes. Il est demandé... Voir plus de le joindre pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 80 excréments de petits rongeurs ont été observés aux endroits suivants des locaux au cours de l'inspection. Ils sont les suivants : le long de l'unité de refroidissement lors de la préparation des plats, le long des murs et derrière les équipements, dans les salles électriques et les salles des pompes reliées à la zone de préparation arrière, dans les coins de la cafétéria, sous un équipement de sonorisation, derrière la machine à boissons froides à côté du four à micro-ondes et à l'intérieur des armoires où les récipients sont rangés à l'arrière du coin salon. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien, d'enlever, de nettoyer et de désinfecter toutes ces zones. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

Une source : chicago.gov
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, crampes
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