食品安全报告: Troha's Chicken & Shrimp House, 4151 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 6 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时观察到该场所有害生物活动的证据。注意到车库的角落、与后方准备/储藏室相连的仓库、备用搅拌机的顶部、准备区的两门柜空间内、面包站下方/3 个隔间的水槽下方、深层冰柜后面、与办公室相连的干库角落以及存放有毒产品的洗手间内有大约 70 个小啮齿动物粪便。已指示清除粪便、清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有重型设备，包括准备桌、沙拉冷却装置内的就地搅拌机以及存放在前面准备区域的油炸锅箱，表面积聚了大量的干粮残渣和酱汁飞溅。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于洗手间的水槽失修，已指示进行维修并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在检查期间观察到外部容器的盖子没有紧紧地安装在外面的容器上。必须提供正确连接的覆盖物并进行维护，以防止害虫藏匿在上述空间中。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外表面需要清洁，以清除干燥的食物残渣和油脂积聚。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到与仓库相连的步入式冷却器和冰柜存储区外的走廊里缺少灯泡，也没有灯；该区域必须提供照明。在准备工作和洗手间时，注意到面包站上方的天花板上的灯泡烧坏了。指示更换所有烧坏的灯泡，并在整个后部准备阶段增加照明。必须保持足够的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间没有通风，被指示提供通风设备并保持正常运行
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时观察到该场所有害生物活动的证据。注意到车库的角落、与后方准备/储藏室相连的仓库、备用搅拌机的顶部、准备区的两门柜空间内、面包站下方/3 个隔间的水槽下方、深层冰柜后面、与办公室相连的干库角落以及存放有毒产品的洗手间内有大约 70 个小啮齿动物粪便。已指示清除粪便、清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有重型设备，包括准备桌、沙拉冷却装置内的就地搅拌机以及存放在前面准备区域的油炸锅箱，表面积聚了大量的干粮残渣和酱汁飞溅。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于洗手间的水槽失修，已指示进行维修并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在检查期间观察到外部容器的盖子没有紧紧地安装在外面的容器上。必须提供正确连接的覆盖物并进行维护，以防止害虫藏匿在上述空间中。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外表面需要清洁，以清除干燥的食物残渣和油脂积聚。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到与仓库相连的步入式冷却器和冰柜存储区外的走廊里缺少灯泡，也没有灯；该区域必须提供照明。在准备工作和洗手间时，注意到面包站上方的天花板上的灯泡烧坏了。指示更换所有烧坏的灯泡，并在整个后部准备阶段增加照明。必须保持足够的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间没有通风，被指示提供通风设备并保持正常运行
来源：chicago.gov
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