食品安全报告: TTS Tacos & Tequilas, 1438 W Chicago Ave, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2025 年 4 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手接触即食食品。观察到一名食品处理员工在准备炸玉米饼时赤手空拳地处理玉米饼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（pozole 汤日期为 3 月 25 日）储存在制备冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用时间。管理层指示将所有三氯乙烷食品的日期或制备日期标记为第一天，日期不得超过7天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。Orkin在害虫防治日志中发布的最后一份害虫防治报告是2023年发布的。管理层指示始终在日志中提供至少2份过去一年的害虫防治报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁烤架下方准备桌的轮子和架子上以及油炸锅外部的油脂。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手接触即食食品。观察到一名食品处理员工在准备炸玉米饼时赤手空拳地处理玉米饼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（pozole 汤日期为 3 月 25 日）储存在制备冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用时间。管理层指示将所有三氯乙烷食品的日期或制备日期标记为第一天，日期不得超过7天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。Orkin在害虫防治日志中发布的最后一份害虫防治报告是2023年发布的。管理层指示始终在日志中提供至少2份过去一年的害虫防治报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁烤架下方准备桌的轮子和架子上以及油炸锅外部的油脂。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 23 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现任何消费者咨询信息以确定哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先违规行为7-38-005。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现任何消费者咨询信息以确定哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先违规行为7-38-005。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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