报告人
Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期：2025 年 4 月 3 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手接触即食食品。观察到一名食品处理员工在准备炸玉米饼时赤手空拳地处理玉米饼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（pozole 汤日期为 3 月 25 日）储存在制备冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用时间。管理层指示将所有三氯乙烷食品的日期或制备日期标记为第一天，日期不得超过7天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。Orkin在害虫防治日志中发布的最后一份害虫防治报告是2023年发布的。管理层指示始终在日志中提供至少2份过去一年的害虫防治报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁烤架下方准备桌的轮子和架子上以及油炸锅外部的油脂。
来源：chicago.gov
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