Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Tts Tacos & Tequilas, 1438 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 11 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60642 Illinois, United States
Fecha del informe: 3 de abril de 20253. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. La gerencia dio instrucciones de tener una política de salud firmada para cada empleado. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: contacto observado con las manos desnudas por parte de un empleado de manipulación de alimentos con alimentos listos para comer. Observó a un empleado de manipulación de alimentos manipular tortillas con sus propias manos mientras preparaba tacos. La gerencia indicó que no se permite el contacto con las manos desnudas con los alimentos listos para comer. Infracción prioritaria 7-38-010. Citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: los alimentos TCS listos para comer observados (sopa de pozole fechada el 25 de marzo) se almacenan en la nevera de preparación más allá de la fecha máxima de caducidad de 7 días. La gerencia indicó que marcara la fecha de todos los alimentos TCS con la fecha o preparación del día 1 y con una fecha que no exceda los 7 días. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que el libro de registro de control de plagas no se mantenía. El último informe de control de plagas de Orkin en el libro de registro de control de plagas data de 2023. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar un mínimo de 2 informes de control de plagas del año anterior en el libro de registro en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la grasa de las ruedas y los estantes de la mesa de preparación debajo de la parrilla y el exterior de la freidora.
Fuente: chicago.gov
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