Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Tts Tacos & Tequilas, 1438 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 11 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60642 Illinois, United States
Data do relatório: 3 de abril de 20253. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. A gerência instruiu a assinar uma política de saúde dos funcionários para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o contato manual de um funcionário de manuseio de alimentos com alimentos prontos para consumo. Observou um funcionário de manuseio de alimentos manuseando tortilhas com as próprias mãos enquanto preparava tacos. A gerência instruiu que nenhum contato com as mãos nuas é permitido com alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs prontos para consumo observados (sopa de pozole datada de 25 de março) armazenados no refrigerador de preparação além da data máxima de uso de 7 dias. A gerência instruiu a marcar a data de todos os alimentos tcs com a data ou preparação como dia 1 e com uma data não superior a 7 dias. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que o livro de registro de controle de pragas não foi mantido. O último relatório de controle de pragas da Orkin no livro de registro de controle de pragas foi de 2023. A gerência instruiu a fornecer um mínimo de 2 relatórios de controle de pragas do ano passado no livro de registro em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a graxa nas rodas e nas prateleiras da mesa de preparação embaixo da grelha e do exterior da fritadeira.
Fonte: chicago.gov
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